家常美味嫩豆腐做法介紹,嫩豆腐的做法竅門
1、備料:取上等大豆20kg,清水淘洗去除塵土、砂石等雜質。
2、浸泡:在大豆中加入清水,水面超過大豆一指長或更高爲準,浸泡5個小時左右,此時大豆吸水後變得脹大,呈現嫩黃色。
3、研豆:浸泡好的大豆放入石磨中,並連續加入清水研磨,成糊狀。
4、煮漿:磨後的豆糊放入鍋中煮沸,此時要注意鍋底要不斷攪拌。
5、過濾:用細小孔紗布將煮好的豆漿過濾,去除其中的豆渣。
6、點豆腐:在豆漿中加入滷水並不停攪拌,至豆腐凝固,放置約15分鐘。
7、成型:將豆腐腦倒於模具中,並擠壓出其中的水分,放置15分鐘。
8、成品:去掉模具,豆腐即做好可以食用了。
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冰肉的醃製方法
1、冰肉的醃製方法:肥肉去皮洗淨。肥肉切細條狀。再切小丁,越小越好。鍋中加清水將肥肉丁煮沸,約3分鐘即可。關火後將肥肉丁沖洗乾淨。取一帶蓋大碗將肉丁放入,加白酒6湯匙。白糖18湯匙。攪拌均勻。用保鮮袋將碗口封住。蓋上蓋子。再裝進塑料袋中,紮緊封口,放入冰箱...
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炒蘆筍要不要焯水
1、炒蘆筍需要焯水。2、原因有兩點:(1)這種烹調方式能最大限度的保留蘆筍中的維生素,避免營養大量流失,焯水後的蘆筍色澤豔麗、質地脆嫩。(2)因爲蘆筍中含有草酸,進入人體血液後很容易與鈣結合,生成草酸鈣,而焯水則能去除大部分草酸,吃起來更放心。...
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腐皮嫩雞鍋的做法
1、材料:雞肉1/4只,炸腐皮100克,大白菜200克,木耳20克,洋菇30克,蔥2根,清香湯底1000㏄,鹽1/2茶匙,雞粉1/4茶匙,胡椒粉少許[1]2、雞肉洗淨後剁小塊,備用。3、大白菜洗淨後切片;木耳浸泡冷水至軟後切片;洋菇洗淨瀝乾;蔥洗淨切段,備用。4、將作法2的大白菜片、木耳片與作法3的洋...
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自釀楊梅酒怎麼做
1、主料:楊梅適量;輔料:白酒適量;調料:冰糖適量。2、楊梅摘去梗、葉子,沖洗兩遍後,用淡鹽水浸泡20-30分鐘,再用涼開水過一遍。3、瀝乾後,放置陰涼通風處,至完全晾乾。4、楊梅易招小蟲,晾乾的時候最好在洗菜籃上搭一塊薄薄的紗布。5、待楊梅晾乾後,裝進乾淨的可密封的瓶子裏...