酸辣蘿蔔乾怎麼醃
1、10斤蘿蔔需要放0.5斤鹽。
2、一般醃蘿蔔按20:1的比例放鹽,如果同時放入其它有鹹味的調味料一起醃製,那麼鹽的用量可以酌情減少一點,最重要的是鹽一定要和蘿蔔攪拌均勻。
3、酸辣蘿蔔乾的製作方法:
10斤蘿蔔洗淨,帶皮切成粗條狀,攤放在陽光充足的地方,持續地曬,直到曬出1斤蘿蔔乾。
(2)準備好2000ml水,800克醋,100克鹽,250克白糖,十三香、辣椒油適量。
(3)把水和除了辣椒油之外的所有調味料放入鍋中煮沸,放涼後備用。
(4)曬好的蘿蔔乾放進醃菜容器中,倒入辣椒油攪拌均勻,表面撒上白糖,倒入放涼的料汁。
(5)準備一雙乾淨的筷子,以後每天都用這雙筷子攪動蘿蔔乾一到兩次,大約醃七天即可食用。
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