鱸魚挑選的技巧

1、鱸魚以溜長帶點圓潤爲好，太漲的並非好事，如果魚肚很大很脹的話，就證明店家在賣魚之前餵了很多東西給魚吃，買回家魚很快就會死掉，所以身材適中的纔是最好的。

2、以魚身偏青色、魚鱗有光澤、透亮爲好，翻開鰓呈鮮紅者、表皮及魚鱗無脫落纔是新鮮的。另外，魚眼是清澈透明不渾濁的纔是更新鮮的，若一側眼或雙眼角膜部分或全部白濁，則爲眼部受到損傷的魚。

3、買魚的時候用手指按一下魚的身體，如果彈性好的話就表示魚是比較新鮮的，但是看到尾巴呈紅色的話就別買了，那是魚身體有損傷的症狀，買回家很快就會死翹翹的了。