紅湯鍋底製作方法祕籍
1、原料:排骨湯(或骨頭湯)1500克、花椒20克、豆瓣醬150克、幹辣椒段、辣椒麪各100克、生薑、小蔥、桂皮適量、草果、八角、香葉適量、醪糟、冰糖、料酒適量。
2、生薑洗淨切片;小蔥洗淨擇好;花椒、桂皮、草果、八角、香葉軍洗淨備用。
3、炒鍋上火,加油燒熱。
4、放入薑片、小蔥、花椒、桂皮、草果、八角、香葉等香辛料炸至金黃色。
5、加入辣椒麪,炸至油色紅亮。
6、再加入豆瓣醬拌勻。
7、將熬好的排骨湯倒入鍋中。
8、加入適量醪糟,冰糖,以及料酒,蓋上鍋蓋燜煮40分鐘。
9、待鍋中紅湯沸騰後,揭開鍋蓋,加鹽調味。
10、濾出所有的渣料,紅湯即可。
11、取一砂煲,將紅湯倒入砂煲。
12、領取鍋上火,加油燒熱後,下幹辣椒段炒香。
13、將炒好的幹辣椒段倒入紅湯中即可。
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排骨湯怎麼做肉凍
1、準備材料:牛骨頭1000g左右、白蘿蔔1根、胡椒十幾粒、薑片幾片、料酒2湯匙、水適量、鹽適量、醋幾滴。2、把骨頭清洗乾淨,放入高壓鍋,加入冷水沒過骨頭,不要蓋緊蓋子,先大火煮開。煮開後撇去浮沫。3、加入料酒和一勺醋,蓋好鍋蓋,高壓鍋發出撲哧的聲音後改小火慢慢燉...
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半杯茶是暗示何寓意,半杯茶是暗示什麼意思
1、半杯茶的意思是在斟茶時只用將茶斟七分滿,人們在品茶時,通常是用燒開的熱水來泡茶的,將茶湯倒滿會導致茶杯溫度過高,讓人無法品茶。2、因此將茶湯斟至七分滿,既是爲了讓客人方便品茶,同時也是爲了讓人在品茶時能夠盡情品味茶的香氣、口感、滋味。...
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怎麼做幹鴨子好吃
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關於茯苓糕做法
1、材料;茯苓50克麪粉450克。2、把茯苓烘乾,打成粉,與麪粉混勻。3、把茯苓、麪粉混勻,加入發酵粉,用清水揉合成麪糰發酵,發好後製成5釐米見方一塊的糕狀。4、把茯苓糕上籠用武火大氣蒸熟即成。...