千層酥皮的做法君之
1、低筋粉220克,高筋粉30克,黃油40克,細砂糖5克,鹽1.5克,水125克,黃油180克。
2、麪粉和糖、鹽混合,將40克黃油放於室溫使其軟化,加入麪粉中。
3、倒入清水,揉成麪糰。水不要一次全部倒入,而需要根據麪糰的軟硬度酌情添加。
4、揉成光滑的麪糰。用保鮮膜包好,放進冰箱冷藏鬆弛20分鐘。
5、把180克裹入用的黃油切成小片,放入保鮮袋排好。
6、用擀麪杖把黃油壓成厚薄均勻的一大片薄片。這時候黃油會有輕微軟化,放入冰箱冷藏至重新變硬。
7、把鬆弛好的麪糰取出來,案上施一層防粘薄粉,把麪糰放在案板上,擀成長方形,長大約爲黃油薄片寬度的三倍,寬比黃油薄片的長度稍寬一點。
8、把冷藏變硬的黃油薄片取出來,撕去保鮮袋。
9、把黃油薄片放在長方形面片中央。
10、把面片的一端向中央翻過來,蓋在黃油薄片上。
11、把面片的另一端也放過來。這樣就把黃油薄片包裹在面片裏了。
12、把面片的一端壓死,手沿着面片一端貼着麪皮向另一端移過去,把麪皮中的氣泡從另一端趕出來,避免把氣泡包在面片裏。
13、手移到另一端時,把另一端也壓死。把面片旋轉90度。
14、用擀麪杖再次擀成長方形。擀的時候,由中心向四個角的方向擀,容易擀成規則的長方形。
15、擀好以後的長方形。將麪皮的一端向中心折過來。
16、將麪皮的另一端也向中心翻折過來。
17、再把摺好的麪皮對摺。這樣就完成了第一輪的4折。
18、四摺好的面片,包上保鮮膜,放入冰箱冷藏鬆弛20分鐘左右。
19、鬆弛好的面片拿出來,重複第16-21步,再進行4折兩輪。一共進行3輪4折。
20、把三輪4折完成的面片擀開成厚度約0.3CM的長方形。千層酥皮就做好了。
-
判斷螃蟹死活的方法有哪些
1、觸碰眼睛。活的大閘蟹當用手去觸碰其眼睛時會收縮,而死蟹一般都會眼睛往外凸出不動。2、看是否吐泡。活的大閘蟹如果活力比較強,都會吐出一圈圈的白色小氣泡,而精神不好的螃蟹可能不會擁有此特徵,這個方法區別大閘蟹的死活特徵必須要多觀察。3、解繩看狀態。如...
-
荔枝飲品製作方法
1、用料:楊梅500克、冰糖35克、檸檬1個、鹽適量、荔枝10個。2、做法:(1)楊梅加鹽加水浸泡半小時左右。(2)檸檬切片備用。(3)荔枝去皮備用。(4)加入沒過楊梅的水。(5)加入一把冰糖。(6)大火煮開後加入荔枝。(7)關火檸檬片冰箱冷藏一會。...
-
橙子蒸蛋的做法,怎樣做橙子蒸蛋的
1、橙子蒸蛋是用橙子1個、雞蛋1個、牛奶、糖等製作而成的菜品。富含維生素,營養美味。2、橙子洗淨後將其頂部切下來一點,然後繼續用刀將果肉掏空,接着在碗裏打一個雞蛋,加入牛奶進行攪拌,等到出氣泡後倒進橙子裏面,用牙籤封好蓋,放到蒸鍋裏面蒸20分鐘左右就可以吃了。...
-
花甲怎麼吃裏面的肉可以吃嗎
1、嚴格點說,殼不能吃,內臟不能吃。2、現實中,殼確實沒人吃,內臟,基本都吃了。因此,殼裏的都可以吃了,只有你不怕沙子就好,其實只有將花甲在海水裏養上幾天,並滴上幾滴些清油,這樣會讓花甲吐乾淨沙子,再燒着吃纔不會有問題但不能夠避免全部去掉。...