竈臺魚的做法

1、把魚刮鱗去內臟，清洗乾淨，用刀剁成大塊，魚腹和魚身也均勻的抹點鹽。

2、準備一個碗，加醋1勺半，醬油2-3勺，料酒2勺，糖一勺（可依口味適量減少），鹽少許，攪拌一下放碗裏備用。

3、鍋中放油，燒熱後，把魚輕輕放進去，煎得兩面金黃時，把碗裏的調料一下倒進去。

4、再把蔥、姜、蒜、花椒、大料放入。蓋上鍋蓋悶兩分鐘進進味兒，這時候千萬別離開，都是調料沒有水，會糊鍋。

5、2分鐘後加水至沒過魚身，大火燒開，再改成小火燉。

6、然後下入豆腐，出鍋前放粉條燉熟即可。