荷葉餅的做法步驟，荷葉餅怎麼做

1、主料：麪粉400g；輔料：花生油少許、食鹽1小捏、涼水60g、沸水180g；

2、麪粉300克放入盆裏，衝入沸水，一邊衝，一邊用筷子攪拌；

3、攪拌成絮狀，蓋上蓋子放涼。

4、麪粉100克放入大碗裏，加入涼水60克。

5、用筷子攪拌成絮狀，蓋上保鮮膜待用。

6、待燙麪放至手溫時，揉成麪糰。

7、放入用涼水調拌的麪粉。

8、使勁揉，揉成光滑的麪糰。

9、用保鮮膜包好，靜止30分鐘--1個小時。

10、醒好的麪糰分開，搓成長條，切成30克左右的劑子。

11、取一個劑子壓扁，刷少許的油。

12、再取一個劑子合在一起。

13、擀開與平底鍋大小相宜。

14、平底鍋幹鍋燒至7成熱，務必小火，放入擀好的餅。

15、看到底部微微氣泡，快速翻面，薄餅非常好熟，兩面均已變色，即可取出。

16、取出的餅，從旁邊快速揭開，小心燙手。

17、烙好的餅用乾淨的布蓋着，吃的時候捲上喜歡的菜，OK了。