排骨燉花菜的做法大全
1、做法一。材料:肋排適量、花菜適量、薑片適量、蒜粒適量、生抽適量、老抽適量、耗油適量、黃酒適量、腐乳汁適量、糖適量。做法:肋排泡水一小時後倒掉血水撈出瀝乾水,用生抽、老抽、耗油、黃酒、腐乳汁、糖調成的汁醃製後放冰箱四小時左右。取一個砂鍋,鍋底鋪上薑片和蒜粒,倒入兩勺油。花菜焯水後,鋪在上面。放醃過的肋排,同時將醃汁也倒入,開大火水燒開後改小火燉20分鐘左右。收汁前放幾段蔥白,增加點蔥香味(可以不放)再蓋上蓋子悶一會兒即可。
2、做法二。材料:排骨300克、花菜適量、白胡椒、花雕、蒜片。做法:排骨白煮之前拿清水浸泡半天,泡出血水,涼水煮,隨着開鍋注意撇去浮沫,一般浸泡過的排骨浮沫很少,放薑片和整粒白胡椒同煮,花雕酒少許去腥增鮮,煮到排骨軟糯關火。蒜片嗆鍋,花菜入鍋翻炒,均勻受熱後放入事先加工好的排骨和排骨湯,大火燒開。花菜不要煮的太爛,成熟即可,最後勾薄芡,喜歡辣的可撒少許胡椒麪提味。
3、做法三。材料:排骨300克,花菜適量,八角2顆,料酒,醬油,少許鹽,2塊冰糖,少許水,2滴香醋,蔥花。做法:起鍋上油至七八成熱時,入八角兩顆炸一下,倒入排骨翻炒至變白,放料酒,醬油翻炒後,放拍好的生薑兩小塊,添涼水至淹沒排骨。大火燒開轉至小火慢燒,當汁水逐漸轉稠時放少許鹽,兩塊冰糖,添少許水,滴兩滴香醋,放入花菜,大火燒開後轉小火慢燒。當排骨酥爛時放入蔥花,轉大火翻炒收汁即可。
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冰肉的醃製方法
1、冰肉的醃製方法:肥肉去皮洗淨。肥肉切細條狀。再切小丁,越小越好。鍋中加清水將肥肉丁煮沸,約3分鐘即可。關火後將肥肉丁沖洗乾淨。取一帶蓋大碗將肉丁放入,加白酒6湯匙。白糖18湯匙。攪拌均勻。用保鮮袋將碗口封住。蓋上蓋子。再裝進塑料袋中,紮緊封口,放入冰箱...
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炒蘆筍要不要焯水
1、炒蘆筍需要焯水。2、原因有兩點:(1)這種烹調方式能最大限度的保留蘆筍中的維生素,避免營養大量流失,焯水後的蘆筍色澤豔麗、質地脆嫩。(2)因爲蘆筍中含有草酸,進入人體血液後很容易與鈣結合,生成草酸鈣,而焯水則能去除大部分草酸,吃起來更放心。...
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腐皮嫩雞鍋的做法
1、材料:雞肉1/4只,炸腐皮100克,大白菜200克,木耳20克,洋菇30克,蔥2根,清香湯底1000㏄,鹽1/2茶匙,雞粉1/4茶匙,胡椒粉少許[1]2、雞肉洗淨後剁小塊,備用。3、大白菜洗淨後切片;木耳浸泡冷水至軟後切片;洋菇洗淨瀝乾;蔥洗淨切段,備用。4、將作法2的大白菜片、木耳片與作法3的洋...
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自釀楊梅酒怎麼做
1、主料:楊梅適量;輔料:白酒適量;調料:冰糖適量。2、楊梅摘去梗、葉子,沖洗兩遍後,用淡鹽水浸泡20-30分鐘,再用涼開水過一遍。3、瀝乾後,放置陰涼通風處,至完全晾乾。4、楊梅易招小蟲,晾乾的時候最好在洗菜籃上搭一塊薄薄的紗布。5、待楊梅晾乾後,裝進乾淨的可密封的瓶子裏...