紅油肉片的做法,紅油肉片怎麼做
1、準備一塊裏脊肉,裏脊肉要去掉筋膜,用刀背正反面剁幾下,斷掉筋膜,否則影響口感。準備其他的材料。
2、將裏脊肉順絲斜切片,避免下鍋后里脊肉細嫩,肉片散開。用薑絲、料酒、鹽、澱粉混合醃製十五分鐘。
3、鍋內放油,即放入花椒粒,油溫太熱,花椒下鍋就糊,不利於味道的激發。花椒變色後,放入乾紅辣椒(似自己的口味選擇數量),翻炒兩下,即關火盛出。
4、鍋內放少量油,油溫六分時放入一勺郫縣豆瓣醬,豆瓣醬最好用刀剁碎,這樣炒至味道更均勻,小火炒,加入少量白糖,炒出紅油。
5、加入高湯,如果沒有高湯,可以加入一小盒濃湯寶。
6、鍋內放入青菜,焯一下水,盛出。放入黃豆芽。煮熟,跟青菜放在一個容器內。
7、放入裏脊肉,煮熟後,盛出青菜碗。
8、在肉片上灑上蒜米,步驟3的花椒、辣椒,蒜苗、青紅椒。
9、熱油,涼油時放入幾粒花椒,油熱,澆到菜上,香辣的紅油肉片就出鍋了。
-
幹鮑魚蝦粥做法
1、用料:鮑魚4只,蝦8只,生薑少許,蔥少許,料酒少許,西芹一小段。2、準備食材,米洗淨浸泡一個小時;鮑魚切小塊、蝦去頭剝殼,用蛋清、鹽、料酒醃製半個小時;香菜、西芹切小粒,生薑切絲。3、煮粥,待粥粘稠,過程約30分鐘,粥粘稠後,放入醃製好的鮑魚、蝦、薑絲,大火煮5分鐘,期間不停攪...
-
怎麼做豬肺湯止咳潤肺
1、雪梨豬肺湯止咳潤肺。2、食材:豬肺1個,雪梨1個,川貝母20克,食鹽適量。3、川貝母洗淨;雪梨洗淨,連皮切成塊狀,去核。4、豬肺洗淨,切成塊狀,焯水後再衝洗一遍。5、將適量清水放入煲內,煮沸後加入豬肺、雪梨、川貝母,大火燒開後轉小火煲兩個半小時,加鹽調味即可。...
-
燕麥米牛奶粥的做法
1、燕麥米和大米可以先泡一個小時左右(使烹飪時間縮短),也可以不泡,清洗乾淨就可以了。2、準備好砂鍋,放適量水,開大火,等水開後放入燕麥和大米。3、等鍋滾開後關中小火,慢慢煮制,烹飪時間較長,大約1小時左右。等到粥稍變粘稠就要開始攪拌了,以防糊鍋。4、等到大米煮爛湯...
-
如何做蜂蜜雙瓜汁呢
1、苦瓜半根、蜂蜜2大勺、黃瓜半根、礦泉水500ml、冰塊適量。2、做法:苦瓜洗淨去籽切片;黃瓜洗淨後切片備用。3、將苦瓜和黃瓜放到攪拌機裏,加入500ml的礦泉水和2大勺蜂蜜,再加幾塊冰塊,打30秒。4、將攪好的蔬果汁過濾一下;放入冰箱冷藏2小時後味道更佳。...