自釀米酒方法
1、先將大約500克的糯米放入到冷水當中浸泡大約12個小時左右,浸泡好了之後用清水將糯米沖洗幾遍瀝乾水分。提示:如果是冬天天氣太冷了糯米浸泡的時間要長一些,大約需要浸泡18個小時左右,春天、夏天和秋天浸泡12個小時就可以了。這個浸泡的時間一定要長,否則糯米煮出來容易夾生,做出來的米酒也不好喝。
2、準備一口蒸鍋,在蒸鍋當中加上水,水沸之後將浸泡好了的糯米放到蒸鍋當中蒸大約15分鐘左右蒸熟即可關火,把糯米儘可能的攤開,晾到大約35攝氏度的時候向糯米當中加入5克甜酒麴和80毫升涼白開一起攪拌均勻。
3、糯米攪拌好了之後用力按壓,一直按壓到壓不動了爲止,準備一個大點的碗,將糯米放入碗裏面,在糯米的中間掏出一個大洞,撒入一點酒麴,再將大碗用保鮮膜包裹好,最後用一個大棉襖或者是棉被將大碗給包裹好,放到一旁,這樣放着大約一兩天的時候就可以喝米酒了。提示:在碗的中間掏一個洞可以看出米酒是否釀好了,如果洞裏面有很多的水就代表米酒已經發酵好了,可以喝了,如果沒有就再一次把大碗包好繼續放到一旁等到米酒發酵。
4、一般來說春天、夏天、秋天的時候這樣包着24小時到36個小時就可以把米酒釀好了,如果是冬天的話時間會長一些,大約48個小時米酒就釀好了。當然我們也可以用一些辦法讓米酒快速的釀製成功,那就是將熱水袋燒到半熱的狀態放到包裹大碗的棉襖裏面,這樣就可以保證棉襖裏的溫度在35攝氏度左右,讓米酒快速的釀製成功了。
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話梅排骨的烹飪方法
1、材料:排骨500克,話梅10粒,食用油,鹽,大料,桂皮,料酒10毫升,生抽10毫升,香蔥,生薑,老抽10毫升,醋5毫升,白糖5克,紅糖3克。2、排骨切成小塊用清水沖洗乾淨,鍋裏燒開水,將排骨放入焯水後,再用清水沖洗乾淨備用。3、湯鍋里加入香蔥、生薑、大料、料酒和排骨煮30分鐘。煮好後,撈出...
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火龍果米粥做法
1、食材:火龍果1個、大米100克、葡萄乾適量、水1100ML、蜂蜜適量;2、大米加水,浸泡30分鐘。3、鍋中放入1100ML的水,大火燒開。4、放入泡好的大米。5、大火催開後,轉小火煮30分鐘。6、先將火龍果切成厚片。7、再切成丁狀。8、鍋中放入葡萄乾、火龍果,攪拌均勻。9、煮...
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番茄醬做糖醋汁的比例
1、番茄醬材料,新鮮番茄1000克,橄欖油60毫升,蒜1瓣(切成蒜末),洋蔥100克(切成洋蔥碎),小紅辣椒1個(切小粒,不喜歡食辣的可以省略),法國香菜25克,九層塔25克,鹽,胡椒適量。2、糖(最好用棕黃色的砂糖,如果沒有就用普通的砂糖代替)10克,醋30毫升。放鍋內煮沸,直至最後汁液僅剩...
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枇杷冰糖的醃製方法
1、雪梨1只,枇杷3只,冰糖若干,枸杞5顆,雪梨去皮切成滾刀塊。2、枇杷去皮(這個皮就不要留了)去核,將果核與果肉連接處的薄膜也撕掉。3、將材料放進砂鍋中,放入冰糖、洗淨的枸杞,水(沒過材料一些,也不要太滿,否則水開時會溢鍋)。4、大火煮開,然後小火熬煮半個小時。...