怎麼做排骨燉冬瓜

1、用料：冬瓜1000克、排骨2000克、蔥1根、八角2個、姜3片、料酒1勺、白糖少許、鹽適量。

2、排骨燉冬瓜的做法：買回來的排骨先用冷水浸泡，泡出多餘血水；冷水下鍋放入薑片、料酒開鍋撇出浮沫，然後把排骨清洗乾淨（很重要），洗乾淨後控幹水分，放置等待備用；起鍋燒油、放入蔥花、薑絲、八角炒香後，放入控幹水分的排骨；放入排骨後不停的翻炒（不停的翻炒能炒幹水分和油脂）直到炒到肉的表面微微發黃即可，然後倒入沒過排骨的冷水就可以，一次性加夠，加夠水之後中火燉20—30分鐘，之後再加入冬瓜，然後再燉15分鐘放鹽，攪拌均勻即可裝盤出鍋。