如何挽救軟爛的米飯

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方法1：想辦法補救1、如果鍋裏有很多水，就讓它們蒸發掉。2、將多餘的水用網勺或濾水籃過濾掉。3、如果米粒粘在一塊，就用冷水把飯衝一衝。4、把米飯放入烤箱烤5分鐘，去掉多餘的水分。5、重新煮一鍋飯。方法2：再利用煮失敗的米飯1、把米飯做成炒飯2、做大米布丁。3、將米飯做成米餅。4、做素漢堡。方法3：煮出完美的米飯1、煮飯前先用冷水淘米。2、煮飯時加的水量一定要正確。3、打開爐子，用中火開始煮飯。4、在鍋和蓋子之間放一張廚房紙巾。5、15分鐘後關火。6、買個電飯煲。如果你煮了一鍋又軟、又爛、又黏的米飯，不要擔心，因爲這鍋飯還有救。你可以用蒸發或烘烤的方法來減少米飯裏的水分。就算上述方法不能改變米飯的質地，你還可以把米飯做成其它料理。遇到運氣不好的時候，你只能再煮一鍋飯了。下面將介紹幾個簡單的方法，讓你煮出的米飯不再軟爛、粘稠。

方法1：想辦法補救

1、如果鍋裏有很多水，就讓它們蒸發掉。揭開鍋蓋，讓蒸汽跑出來。將爐火調低，繼續煮5分鐘。到最後，鍋裏多餘的水應該都會被燒乾。

2、將多餘的水用網勺或濾水籃過濾掉。如果鍋裏還有水，你可以將網勺或者濾水籃放在水槽裏，然後把米飯倒進去。等待一分鐘，讓水徹底流光。你可能需要左右晃動過濾的容器，讓水快點流出。這個時候，米飯已經恢復到理想狀態了。你能做的也就到此爲止了。

3、如果米粒粘在一塊，就用冷水把飯衝一衝。如果米飯看起來很粘稠，就說明煮飯的時間太長了。濾掉多餘的水以後，再往過濾的容器裏澆少量冷水。輕輕地用手指把米粒撥散。

4、把米飯放入烤箱烤5分鐘，去掉多餘的水分。如果飯還是又軟又溼，就把飯放進烤箱，將多餘的水烤乾。烤箱要先預熱至180℃。把米飯在烤盤上均勻地鋪開，然後放入烤箱烤5分鐘。

5、重新煮一鍋飯。有的時候，你可能沒法改變米飯的質地。有時間的話，還是再煮一鍋飯吧。把失敗的米飯放進塑料保鮮盒，然後再放入冰箱冷凍或者冷藏。你可以稍後把它做成美味的料理。煮好的米飯可以在冰箱冷藏區存放4到6天，在冷凍期存放6個月。

方法2：再利用煮失敗的米飯

1、把米飯做成炒飯。將鍋燒熱，倒油，放入大蒜、洋蔥和姜炒至透明。加入胡蘿蔔、豌豆炒一炒。如果你喜歡，也可以同時加一湯匙醬油。一勺一勺地加入米飯。不停地翻炒，將飯炒散。當飯全部放入鍋裏，鍋子看起來熱氣騰騰的時候，飯就炒好了。

2、做大米布丁。用小火加熱米飯。往鍋裏依次倒入3杯全脂牛奶、1杯奶油、1/2杯白糖，以及一整根香草豆莢。把火開大，將布丁煮35分鐘，中途要經常攪拌。煮好後拿走香草豆莢，晾涼了再吃。放入香草豆莢前，先把豆莢掰開，將裏面的種子放入布丁裏，然後再把剩下的豆莢放進去。這樣做是爲了讓布丁更均勻地吸收香草的味道。

3、將米飯做成米餅。將米飯舀到烤盤上用力壓平，要壓得越薄越好。把烤盤放入90℃的烤箱中烤2個小時。時間一到，將米餅拿出，掰成小塊。鍋裏放油，用200℃的熱油炸米餅。當米餅浮到油麪上時，用漏勺把米餅舀出。將米餅放在廚房紙巾上，吸掉多餘的油之後再享用。

4、做素漢堡。把1杯米飯、2杯斑豆、1杯玉米、蒜泥（來自3瓣蒜）、1/3杯碎西紅柿幹、一把碎羅勒、1/2茶匙孜然以及1茶匙鹽攪拌成泥。把打成泥的食材用手做成肉餅的形狀，用中高火每面煎6分鐘。

方法3：煮出完美的米飯

1、煮飯前先用冷水淘米。把米放進濾水籃、網勺或者鍋子裏。打開冷水，將米里多餘的澱粉沖掉。這一步可以防止煮出的米飯粘黏、軟爛。如果你用鍋子淘米，將淘米水倒掉後再往鍋裏倒水。把米淘洗一到兩遍後再煮。

如果你用濾水籃或網勺淘米，輕輕搖晃容器或攪一攪米，讓水更快流走。

2、煮飯時加的水量一定要正確。每杯米需要1 ? 或 1 ? 杯水。煮短粒米需要的水要少一些，而糙米則要多一些。水不能加太多，否則煮出來的米飯就會很軟爛。

3、打開爐子，用中火開始煮飯。將火調大不會縮短煮飯的時間，只會讓米粒受熱不均，甚至把飯燒焦。你應該讓水慢慢燒開。

4、在鍋和蓋子之間放一張廚房紙巾。水燒開以後，水位會落到米飯下方。這個時候，在鍋蓋和鍋子之間放一張廚房紙巾可以防止水蒸氣在蓋子上凝結。水汽凝結太多會讓米飯變得又溼又軟。紙巾邊緣不要掛在鍋邊，否則容易引起火災。你應該把紙巾邊緣壓在鍋蓋下方。

5、15分鐘後關火。把鍋子從竈臺上拿開，等5分鐘再揭開鍋蓋。5分鐘後，用叉子把米飯撥鬆。現在，香噴噴的米飯就做好了。等5分鐘再揭蓋子是爲了防止底部的米飯變得溼軟，而頂部的米飯失水變幹。

6、買個電飯煲。只要每次加的水適量，你就能用電飯煲做出完美的米飯。你可以在廚房用品專賣店、家居用品店以及網上買到相當便宜的電飯煲。

警告

煮飯的時候人不能走開，必須一直呆在廚房。