油炸酥肉如何做才酥脆,油炸酥肉怎麼做才酥脆
1、肉的處理是關鍵,一定要選擇肥瘦均衡的肉。要使酥脆的豬肉油炸和美味,必須首先注意所選的肉塊。脆皮豬肉通常用五花肉製成,當然,五花肉並不是簡單的五花肉,但它需要三層肥瘦均勻的五花肉,最好選擇後腿肉或裏脊肉,這塊肉味道最好。把肉洗乾淨之後切成長條就可以了。
2、要在肉條里加入適量的水可以使肉條的質地更加的細膩滑嫩。肉條里加入水後按順時針攪拌的方法攪拌,攪拌成稀糊狀,再加入生薑攪拌均勻,生薑可以去除肉條的腥味。
3、外酥裏嫩的關鍵還有就是加澱粉,澱粉可以使肉跳變得又嫩又滑,在炸的時候更加的酥脆。
4、加雞蛋也是炸酥肉關鍵的一步,加入雞蛋可以使肉條更嫩滑鮮美,然後再加入其他的調味品生抽、蠔油、胡椒等一起順時針攪拌。
5、攪拌好以後,最後的關鍵性一步就是油溫。我們可以在油溫5成熱的時候(把筷子的前端放入油鍋以後會有微微的氣泡冒出)就可以把肉條放入油鍋中油炸,炸至金黃撈出控油,然後再下鍋復炸,重複三次即可。
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川菜怎麼做蝦仁
1、做之前先要把食處理好,將買來的大蝦清洗乾淨,減去鬍鬚,去掉蝦線,然後在大蝦的背部劃一刀,便於蝦肉入味,處理好以後將大蝦裝進一個乾淨的碗裏。2、往大蝦里加入一大勺料酒去腥,接着加入2大勺澱粉和半勺鹽,將蝦肉和調料充分混合均勻進行醃製即可。大蔥洗乾淨切成段,待...
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京醬肉絲的製作方法,京醬肉絲的製作方法是什麼
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話梅排骨的烹飪方法
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椰漿開了放冰箱可以放的時間
1、椰漿開封之後保存時間並不會很長,將它放到冰箱裏面,最多能存放2-3天。椰漿開封之後是非常容易滋生細菌以及其它微生物的,要是直接放到常溫下的話,可能最多隻能保存1天左右的時間,而在冰箱低溫環境下,就能抑制細菌以及微生物的滋生,從而延長保質時間。2、不過也不能...