怎樣挑選蝦皮纔好吃
1、買蝦皮,首先我們要做的就是看蝦皮的顏色。如果是新鮮的蝦皮,它的顏色都是天然的透明色的,有一點琥珀色。而如果蝦皮通體發紅,則說明是變質的蝦皮,這樣的蝦皮不能要。還有顏色發白的蝦皮最好也不要買,有可能是用了染色劑。
2、然後我們買蝦皮的時候,可以在徵求攤主的統一之後,抓一把蝦皮感受一下它的乾溼程度。如果鬆開手之後蝦皮就散開了,說明蝦皮是乾燥的,而如果鬆開手之後蝦皮還是黏在一起,而且碎末多,這樣的是潮溼的。挑選蝦皮一定是越幹越好,不能太潮溼。因爲太潮溼的蝦皮不僅是不好保存,還會增加蝦皮的斤兩。所以大家買蝦皮的時候一定要選擇乾燥的,抓起來感覺潮溼的不要買。
3、然後我們可以嘗一下蝦皮的味道,選擇鹹度是淡淡的鹹的蝦皮是最好的,不要選擇特別鹹的蝦皮,因爲蝦皮中鹽太多,不但影響菜品的味道,而且吃多了對身體也不好。
4、總結一下呢就是買蝦皮要選擇顏色是透明的,帶一點琥珀色的;摸起來乾燥的;嚐起來不是特別鹹的,這樣的蝦皮一般都比較新鮮好吃。
-
綠豆要泡多久才能煮,食用綠豆提前泡多久
1、如果時間充足的話可以將綠豆提前一晚上用涼水浸泡,如果覺得一晚上時間太長的話可以用開水浸泡3小時左右,這個時候綠豆粒已漲大變軟,再煮,很快煮爛。2、但假如是用高壓鍋或者電飯鍋來煮的話也可以不用先提前泡,直接煮的話一般是45分鐘即可。...
-
炒蘆筍要不要焯水
1、炒蘆筍需要焯水。2、原因有兩點:(1)這種烹調方式能最大限度的保留蘆筍中的維生素,避免營養大量流失,焯水後的蘆筍色澤豔麗、質地脆嫩。(2)因爲蘆筍中含有草酸,進入人體血液後很容易與鈣結合,生成草酸鈣,而焯水則能去除大部分草酸,吃起來更放心。...
-
烤布蕾的做法
1、材料:蛋黃2個,細砂糖30克,淡奶油120克,牛奶50克,香草粉14小勺2、蛋黃加細砂糖攪勻,不起泡,豎直打蛋器繞圈攪拌。3、淡奶油加牛奶加熱至微沸,加入適量香草粉,攪勻。4、將奶油液慢慢一點點加入雞蛋糊中,完全混勻,攪拌的時候一定不要起泡。5、將3的液體過篩2次,這樣會比較...
-
燉牛肉有什麼訣竅
1、一般作料有丁香、桂皮、甜甘草、花椒、大料、小茴香;或者花椒、大料、桂皮。無論採用什麼作料,蔥、姜、蒜是必不可少的。還可以加些桔皮。若以2.5千克肉爲準,其作料用量可用花椒20粒、大料4~5枚、桂皮3~4塊、蔥寸長3~4段、姜1塊切口(不要切斷)、蒜4~5瓣。將這些作料一...