魚尾如何做好吃法,魚尾怎麼做好吃法
1、主料:魚尾1個,輔料:蔥適量、桂皮1個、八角1個、香葉1片、料酒10g、啤酒1瓶、番茄醬15g、黃豆醬15g、雞精3g、冰糖10g、香菜1棵、香油2g、生抽10g、老抽3g、醋10g、蒜適量姜適量。
2、魚尾順向切兩刀,呈扇面狀,魚尾表面及切面部分抹料酒,鹽。蔥姜拍碎,攥出汁,抹在魚尾,蔥姜放在切面之間,這樣醃製10分鐘。
3、鍋中放油,醃製的魚尾去掉蔥姜,油溫5成熱下入鍋中。中火煎2分鐘。
4、翻面,繼續煎制3分鐘左右,兩面呈微黃即可。
5、將魚尾稍稍移動到一邊,下入蔥段,薑片,蒜片用油小火煸香。
6、將香菜打結,下入鍋中,繼續小火煸香。
7、大火,加醋,料酒,生抽入味去腥。
8、加番茄醬,黃豆醬,啤酒,老抽,冰糖,小辣椒,燒開,轉中小火燒製大約30分鐘,直至湯汁粘稠。
9、出鍋前撿出各種雜料,關火淋香油即可。
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