糯米如何蒸
1、食材:糯米150g
2、糯米洗淨、瀝乾放入電鍋內鍋,加入足量的過濾開水,米與水的比例可以抓1:0.5~0.6左右(以淹過米粒爲主)。可以內鍋中加入1~2滴油,讓煮出的糯米更漂亮、也能減少沾黏的機率。
3、水量比例並非一成不變,必須依米量來略微調整。若米超過3杯的話,內鍋的水量要減少,例如要煮6杯米,內鍋的水量就不需要加入3杯,只要讓水蓋過米0.5公分即可。如果鍋子比較大卻只要煮少量,如10人份電鍋煮2杯米,就要提高內鍋水的比例,使水淹過米,煮好的成品纔不會夾生。
4、外鍋加1杯水,上蓋按下開關蒸煮。開關跳起時先不開蓋,用餘溫燜約10分鐘,再試吃米粒夠熟即可。
5、外鍋的水也依米量多寡而定,米量多外鍋就多家半杯到1杯的水。
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自制香脆薯片的做法
1、食材:土豆650g、花生油適量、鹽適量、花椒粉適量、孜然粉適量。2、土豆去皮後放水裏泡着。3、用刨子刮成薄片(越薄越好,而且要均勻)。再用水泡幾分鐘,然後撈起攤開,稍爲晾乾水分。4、鍋裏下適量油。5、油溫燒至五六成熱時把瀝乾水分的土豆片放鍋裏小火炸,炸至金黃...
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蛋黃肉糉怎麼做
1、材料:糉子葉、糯米、五花肉、香菇、蛋黃、棗、鹽、料酒、老抽、糖、蠔油等調味品。2、幹糉葉用清水泡開,沖洗幾遍,再下鍋用熱水煮一下,可以使糉葉柔軟又幹淨;糯米淘乾淨後,用水浸泡幾個小時;3、五花肉切小塊,用鹽、料酒、老抽、糖、蠔油等調味料醃製,放冰箱一天,香菇...
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湯圓裂開了如何煮
1、化凍之後用手捏合破裂的地方。湯圓是將糯米捏合起來的,待湯圓從冰箱取出防止常溫環境一定時間,可以將破裂的地方捏合,再放入冰箱冷凍室冰凍,凍硬之後方可下鍋煮。2、煮的時候注意水沸後及時添涼水煮煮,不要讓水沸的太厲害,慢慢悶熟湯圓。...
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西式烹飪技巧
1、西餐中會使用到很多香料,比如九塔香,迷迪香,香茅等等,這些香料買回來,我們應該把它密封儲存在陰涼,通風的地方,不要放到溫度高的地方否則會讓香氣散失。2、再切碎香料的時候,我們可以加少許的鹽,這樣可以防止,香料到處亂飛亂濺。3、在做蔬菜沙拉的時候,爲了保持爽脆的...