糯米蒸排骨
材料
糯米:適量;豬大排:適量; 糉葉: 6片; 食鹽:4克;白糖:2克;生抽:5克;醬油:適量;蔥:5克;姜:5克;料酒:5克;白胡椒:適量;五香粉:適量;
糯米蒸排骨的做法
將適量的糯米,以及棕葉5-6張浸泡過夜
排骨切成小段,去血水後,倒入適量的料酒,生抽,外加食鹽和生薑,白胡椒,五香粉,以及少許白糖一起調味,儘量將食鹽及其他調料揉進排骨內,使排骨入味;排骨大約醃製2小時左右
將排骨放入浸泡好的糯米上,薄薄滴裹上一層即可
將棕葉擺放在籠屜上,接着就可以碼放蘸了糯米的排骨了
碼放好後,蓋上籠屜蓋,上鍋用大火蒸開後,隨即轉爲小火,繼續蒸約1個半小時後,即可食用。最後在食用前,若是喜歡蔥香味的,可以撒上些小蔥,提香哈
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