正宗香辣鴨掌筋怎麼做
1、鴨掌八個、大豆油適量、耗油六克、料酒五克、鹽兩克。
2、準備食材和部分配料,把蔥.蒜.姜清洗乾淨;先把鴨掌放進洗乾淨的鍋內,加七百克左右的水,中火把水燒開,把鴨掌焯水三分鐘(水開算時間)。
3、鴨掌焯水過程中,我們把配料準備妥當,大蔥段用刀拍開,薑切片,蒜剁末,香蔥切蔥花備用;鴨掌焯好後,撈出清洗乾淨瀝水備用;鍋洗乾淨加適量大豆油,小火燒兩成熱,把八角和大蔥段放進鍋內,小火把八角和蔥煸出香味。
4、待大蔥煸黃少發乾.八角少許發黑時撈出丟棄,此時,鍋內的油已有了濃濃的香味,這樣做就是把蔥和八角的香味煸出就行了,主要就是要它們的味道;接着把薑片和幹辣椒下鍋,小火把幹辣椒煸成棗紅色,調微火;把焯過水的鴨掌下鍋;加兩克鹽倒入鍋內。
5、接着加清水在鍋內,水量沒過鴨掌即可;再加五克料酒在鍋內,蓋鍋蓋中火燒五分鐘(水開算時間);燒製五分鐘左右,鍋內湯汁還剩一半時,把火調成小火燜燒十分鐘。小火燜燒,菜更易入味也容易熟。
6、鍋內湯汁還剩少許時,調微火,把蒜末下鍋;接着加六克左右的耗油在鍋內,翻炒一分鐘;加味精六粒在鍋內;再把白芝麻撒入鍋內,炒均出鍋裝盤,再撒上蔥花做點綴,這道“香辣鴨掌”就成了。
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如何挑選鳥蛤
1、在挑選鳥蛤的時候,一定要仔細的觀察一下烏蛤表面的顏色,經過處理的烏蛤和沒有經過處理的顏色是存在一定的差異的,如果是新鮮的烏蛤一般是巧克力色的,但是如果是深巧克力色的品質會比較好一些。2、新鮮的烏蛤的殼體相對來說是比較完整的,沒有任何破損的情況,而且雙...
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菌包的製作方法,菌包的製作方法與步驟
1、豬肉末里加入黃酒,鹽,生抽,黃豆醬按順時針方向攪拌有粘性,菌菇用清水泡軟後洗淨。2、把洗淨的菌菇撕成小塊倒入破壁機內,把泡過的紅椎菌的水也倒入。3、直接選擇攪拌,速度選擇9攪拌至細膩即可。4、把攪拌好的菌菇倒入豬肉末裏再一次攪拌均勻。5、麪粉里加入酵母,泡...
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青蟹一般要煮多久能熟
1、青蟹水煮時間大概是15-20分鐘左右,爲了消滅寄生蟲以及高溫消毒。2、首先要將青蟹清洗乾淨,包括它的鉗子、腹部等,水開下鍋煮,在鍋中放入薑片和少量的鹽可以去除螃蟹的腥味。青蟹味道比較鮮美,可以水煮,可以蒸,味道都是不錯的。...
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中筋麪粉做饅頭的步驟和方法
1、用料:中筋麪粉500克、糖40克、酵母5克、油5克、水280克;2、麪粉中加入糖,酵母和油,攪拌一下;3、麪粉中倒入水,一邊倒入,一邊用筷子單向攪拌,直至無干粉,全是面絮。把散開的面絮揉成麪糰。4、蓋上保鮮膜靜置5分鐘,讓麪糰鬆弛。用手掌跟的地方揉麪團,搓出去,折回來(像洗衣...