海帶怎麼做沒有腥味兒,如何讓海帶沒有腥味
1、清洗很重要,海帶上面的髒東西是非常多的,食用之前必須仔細的刷洗乾淨。先把比較硬的幹海帶泡在清水裏,稍微泡一段時間海帶就變軟了,然後就可以用手搓洗海帶,或者用乾淨的毛刷洗海帶,直到洗下來的水變成清水爲止。海帶要反覆清洗,直至確定沒有髒污爲止。也可以先進行蒸煮,再進行清洗,這樣能更好的保證海帶的營養價值。
2、泡發海帶,洗淨的海帶再泡入淘米水中,讓海帶充分的漲發起來,這樣可以減少後面蒸煮海帶的時間,也會讓海帶口感更好,還能進一步清理掉海帶表面的細小髒東西。可以使用淘米水,鹽水,澱粉水等浸泡,如沒有,可使用清水,但是效果可能沒那麼好。泡發的步驟其實也是可以省略不用的,但如果沒有經過泡發的步驟,後面蒸煮海帶的時間就要適當延長啦。
3、煮海帶細節很重要,清洗好、泡發好的海帶一定要冷水下鍋。在鍋里加入少許以下調味品:食用鹼、小蘇打、醋、白糖、姜、蒜、辣椒油、花椒、黃酒或料酒等,一次加一到兩種即可,可以很好的去除腥味,很好吃,還更容易被身體吸收。
4、蒸海帶事後補救,如果是蒸熟的海帶,浸泡的時候最好在清水裏加少許醋,去除海帶的腥味,因爲蒸的時候沒有放醋。把蒸熟或煮熟的海帶用清水泡上半天時間,洗淨後再放入冰箱裏冷凍起來,需要吃的時候再取出來化凍,取用方便而且有去除腥味的效果。
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