醬香雞怎麼做
1、雞1只、豆腐皮100克、平菇200克、豆瓣醬1大勺、紅燒醬油12克、肉蔻1個、蔥姜適量、良姜1塊、花椒適量、八角1個、桂皮3克、食用油適量。
2、選擇一隻大小適中的雞,將選好的雞清洗乾淨後,剁成小塊,炒鍋裏放油,油熱後放入雞塊翻炒,再加蔥姜一起翻炒。
3、加入1大勺豆瓣醬翻炒均勻,豆瓣醬的味道可以增進雞的香味,也有增色的作用。
4、再加入紅燒醬油翻炒,紅燒醬油顏色比一般醬油顏色重些,所以不需要再加老抽了,紅燒醬油能夠加色增味,當然如果你喜歡顏色重些的,可以多加紅燒醬油的量或是加老抽增色。
5、加入清水和其它調味食材一起煮開。
6、用勺子撇出鍋裏的血沫子,也是去除了雞腥味,做出來的雞肉鮮美好吃。
7、把豆腐皮切條,平菇清洗乾淨撕成小塊,先用清水焯一下水,再使勁攥幹平菇裏的水分,這樣方便平菇更好的吸收雞肉的湯汁,讓平菇變得更好吃,當雞肉燉至7分熟時放入平菇和豆腐皮一起燉。然後大火燒開,再轉小火慢燉,直至燉熟就可以出鍋了。
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鱔魚炒芹菜做法
1、將胡椒、花椒炒焦,研成細粉;2、芹菜斜切絲,焯熟備用;3、姜、蔥、蒜切絲;4、將鱔魚切成4釐米長的斜絲;5、鍋置旺火上放入植物油加熱後,放入鱔魚絲,翻炒至半熟時加入料酒、豆瓣醬、薑絲、蔥絲,再翻炒幾下;6、放入醬油、白糖、肉湯,然後改微火煨之,待汁將盡時,加入醋翻炒;7、...
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麻婆豆腐不用肉末怎麼做好吃,做的時候會用到什麼輔料
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話梅排骨的烹飪方法
1、材料:排骨500克,話梅10粒,食用油,鹽,大料,桂皮,料酒10毫升,生抽10毫升,香蔥,生薑,老抽10毫升,醋5毫升,白糖5克,紅糖3克。2、排骨切成小塊用清水沖洗乾淨,鍋裏燒開水,將排骨放入焯水後,再用清水沖洗乾淨備用。3、湯鍋里加入香蔥、生薑、大料、料酒和排骨煮30分鐘。煮好後,撈出...
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新鮮春筍焯水要焯多長時間,製作春筍焯水時間
1、做春筍前最好能在沸水裏先焯一下,大約煮1-2分鐘,甚至可以煮更久一些,以軟化粗纖維,有助消化。2、這樣既可以去除春筍的澀味,吃起來更爽口,還能讓70%的草酸流失。草酸容易和體內的鈣形成草酸鈣,在體內沉積,導致結石,也會加重結石患者的病情。...