鵪鶉做法
1、烤鵪鶉的做法
材料:鵪鶉兩隻、紅酒三湯匙、蔥頭一隻、蒜頭一瓣、生薑幾片、生抽4湯匙、鹽少許、花生油兩湯匙、香油一湯匙。
做法:把蔥頭、姜切絲、蒜頭拍散。和生抽、鹽、紅酒、花生油、香油放入鵪鶉裏進行醃製(放入冰箱大約醃製12至24小時)。烤箱預熱180度5分鐘。把鵪鶉放在烤網上,下面用烤盤接渣。烤5分鐘後取出鵪鶉再塗一次醃料。鵪鶉的正反面各150度烤10分鐘。取出鵪鶉,全身塗上一層蜜糖。150度烤10分鐘即可。
2、香酥鵪鶉的做法
材料:鵪鶉3只、醬油、料酒、花椒鹽、花椒、大料、白糖、蔥、姜、鹽、食用油各適量。
做法:將鵪鶉去除內臟,清洗乾淨,用開水將鵪鶉稍煮一下撈出,待用。把準備好的醬油、料酒、花椒、大料、白糖、蔥、姜和煮好的鵪鶉放入大碗中,加入水沒過鵪鶉,上鍋蒸3-5分鐘。將鍋置火上,放入食用油燒熱,然後將蒸好的鵪鶉放入鍋內炸至皮起脆,取出,隨花椒鹽一起食用。
3、杜仲鵪鶉煲的做法
材料:去核大棗10個、鵪鶉4只、山藥100克、枸杞子15克、杜仲30克、清湯、姜塊、黃酒、白砂糖、鹽適量。
做法:將材料洗淨,山藥切段備用;取砂鍋,倒入除鹽外的所以材料和調味料,大火煲滾,撇去浮末,用小火燉2小時半,然後剪掉姜塊,加鹽調味即可。
4、蟲草川貝燉鵪鶉的做法
材料:鵪鶉2只、川貝母8克、冬蟲夏草8克、雞湯、胡椒粉、薑片、蔥段、味精、鹽。
做法:鵪鶉洗淨切塊,放沸水汆燙去血水,冬蟲夏草用溫水浸軟一下;取鍋,倒入薑片、蔥段、原料和雞湯,燉熟,加胡椒粉、味精、鹽調味,然後取出蔥姜即可。
5、鵪鶉煲湯的做法
材料:鵪鶉10只、香菇50克、冬筍50克,精鹽、味精、紹酒各適量、陳皮10克、蔥段20克、薑片20克。
做法:首先要將鵪鵓宰殺,去毛及體內的各種內臟,用剪刀剪去脊骨,去血塊,洗淨;水髮香菇去蒂洗淨,切片;冬筍洗淨,切成薄片;陳皮洗淨,切成細絲。之後將鵪鶉放入鍋內,倒入清水,放到旺火燒開,翻身稍煮一下,取出,用溫水洗淨血沫,再放進砂鍋內,上面放土香菇片、冬筍片、陳皮,加入蔥段、薑片、精鹽、味精、料酒等各種調味品;最後再倒入用網篩濾過的煮鵪鶉的原湯,蓋上鍋蓋,轉用文火煮制2小時左右即可出鍋食用。
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菌包的製作方法,菌包的製作方法與步驟
1、豬肉末里加入黃酒,鹽,生抽,黃豆醬按順時針方向攪拌有粘性,菌菇用清水泡軟後洗淨。2、把洗淨的菌菇撕成小塊倒入破壁機內,把泡過的紅椎菌的水也倒入。3、直接選擇攪拌,速度選擇9攪拌至細膩即可。4、把攪拌好的菌菇倒入豬肉末裏再一次攪拌均勻。5、麪粉里加入酵母,泡...
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自制香脆薯片的做法
1、食材:土豆650g、花生油適量、鹽適量、花椒粉適量、孜然粉適量。2、土豆去皮後放水裏泡着。3、用刨子刮成薄片(越薄越好,而且要均勻)。再用水泡幾分鐘,然後撈起攤開,稍爲晾乾水分。4、鍋裏下適量油。5、油溫燒至五六成熱時把瀝乾水分的土豆片放鍋裏小火炸,炸至金黃...
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廣東醉鵝怎麼做
1、原料:黑棕鵝1只(重約1。5千克),醃料(味精10克、紹興花雕酒350克、水500毫升),姜塊、大蒜子各70克,火焰鵝醬100克,廣東米酒50克,啤酒640毫升、二鍋頭250克。2、專用醉鵝醬料,取鼎豐南乳汁175克、柱侯醬150克、花生醬75克、海鮮醬120克、白胡椒粉30克、花椒粉20克、五香...
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辣味酥條怎麼做
1、用料主料:麪粉400克、黃油40克、辣椒粉30克、孜然15克,酵母粉5克。2、酵母溶於溫水中,靜置5分鐘備用。3、將除辣椒粉、孜然外的原料混合攪拌。4、揉至麪糰細膩光滑、富有彈性;再將麪糰蓋上保鮮膜,餳發20分鐘。5、用擀麪杖擀成2釐米薄厚的面片,再切成1釐米寬的長條...