如何紅燒肉纔好吃

1、五花肉洗淨切成大塊。冷水把肉下鍋燒開，把肉焯水。準備好八角、桂皮、蔥、姜、蒜 、辣椒。把鍋燒熱，下入焯水的五花肉，小火煸炒至五花肉出油。下入蔥薑蒜、八角、桂皮、辣椒繼續煸炒至肉色微黃，盛出。

2、鍋中留底油放入冰糖小火熬至起沫成棕紅色。倒入煸炒的五花肉翻炒均勻，使每塊肉均勻沾滿糖色，加入料酒、醬油；加入開水沒過肉，蓋上鍋蓋開火煮沸，調小火燉40分鐘，燒至肉熟爛、把湯汁收濃即可。