英山雲霧茶如何保護口感
1、避免潮溼的環境。英山雲霧茶葉的含水量在3%左右的時候,可以較好的阻止脂質的氧化變質,而當英山雲霧茶葉的含水量超過7%的時候,就爲黴菌提供了較爲適宜的繁殖環境,會加快英山雲霧茶的變質速度。
2、避免高溫的環境。英山雲霧茶葉的最佳保存溫度是0℃~5℃,在這個基礎上,溫度每升高10℃,英山雲霧茶葉的色澤褐變速度就會增加3~5倍,並且在高溫的環境下,英山雲霧茶葉中含有的茶氨酸、茶多糖、維生素以及各種芳香類物質會以更快的速度分解,導致英山雲霧茶葉的香氣、滋味、口感變得越來越差。這也就是爲什麼英山雲霧茶陳茶沒有新茶好喝的原因所在。
3、避開陽光照射。英山雲霧茶的製作工藝最大限度的保留了鮮葉中的葉綠素以及各種維生素含量,而陽光會加速英山雲霧茶葉中葉綠素以及各種維生素的氧化,將葉綠素分解成爲脫鎂葉綠素,並減少茶葉中維生素的含量。
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冰肉的醃製方法
1、冰肉的醃製方法:肥肉去皮洗淨。肥肉切細條狀。再切小丁,越小越好。鍋中加清水將肥肉丁煮沸,約3分鐘即可。關火後將肥肉丁沖洗乾淨。取一帶蓋大碗將肉丁放入,加白酒6湯匙。白糖18湯匙。攪拌均勻。用保鮮袋將碗口封住。蓋上蓋子。再裝進塑料袋中,紮緊封口,放入冰箱...
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炒蘆筍要不要焯水
1、炒蘆筍需要焯水。2、原因有兩點:(1)這種烹調方式能最大限度的保留蘆筍中的維生素,避免營養大量流失,焯水後的蘆筍色澤豔麗、質地脆嫩。(2)因爲蘆筍中含有草酸,進入人體血液後很容易與鈣結合,生成草酸鈣,而焯水則能去除大部分草酸,吃起來更放心。...
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腐皮嫩雞鍋的做法
1、材料:雞肉1/4只,炸腐皮100克,大白菜200克,木耳20克,洋菇30克,蔥2根,清香湯底1000㏄,鹽1/2茶匙,雞粉1/4茶匙,胡椒粉少許[1]2、雞肉洗淨後剁小塊,備用。3、大白菜洗淨後切片;木耳浸泡冷水至軟後切片;洋菇洗淨瀝乾;蔥洗淨切段,備用。4、將作法2的大白菜片、木耳片與作法3的洋...
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自釀楊梅酒怎麼做
1、主料:楊梅適量;輔料:白酒適量;調料:冰糖適量。2、楊梅摘去梗、葉子,沖洗兩遍後,用淡鹽水浸泡20-30分鐘,再用涼開水過一遍。3、瀝乾後,放置陰涼通風處,至完全晾乾。4、楊梅易招小蟲,晾乾的時候最好在洗菜籃上搭一塊薄薄的紗布。5、待楊梅晾乾後,裝進乾淨的可密封的瓶子裏...