肉末茄子砂鍋煲怎樣做

1、原料：長茄子、肉餡、香蔥、青蒜、姜、乾紅辣椒、油、醬油、鹽、生抽、白醋、水。

2、材料準備好：長茄子、香蔥清洗乾淨，肉末要點兒肥的，乾紅辣椒根據口味來調整用量和品種。

3、長茄子切寸段，厚度約爲成人的拇指粗，撒少許鹽和白醋醃10分鐘；醋不要太多，可防止茄子氧化。

4、香蔥、青蒜切末，姜切細小的末。

5、將茄子條輕輕擠壓幾下，經過這樣處理後，茄子不變黑且不吸油。

6、炒鍋中倒適量油，將茄條倒鍋裏翻炒變軟。

7、把茄子條倒入砂鍋中，看，經過炒制後，茄子皮是皮肉是肉，一點兒沒變色。

8、炒鍋中倒少許油，油溫3成熱時將肉餡倒鍋裏，用鏟子迅速劃散，使肉餡成爲獨立的肉末。

9、肉末微變色，不要等全熟，把乾紅辣椒、薑末倒鍋裏翻炒，再加適量鹽、醬油、生抽，增色添香。

10、倒入青蒜末、香蔥末，一碗水，煮開。

11、將肉末和湯汁倒入茄子砂鍋中，小火燉8-10分鐘，茄子吸足了肉汁料汁後，鮮香入味，是一道非常棒的開胃下飯家常菜。