怎樣才能把雞腿炸的像肯德基那樣
1、首先要把買回來的雞腿處理乾淨,用冷水泡過之後用溫水清洗,這樣可以去除雞腿的腥味兒。接着用牙籤在雞腿上扎入各種孔洞,使得雞腿在煮的過程中更爲入味,控幹雞腿中的水分。
2、在鍋中加入蔥姜大料過油炒熟,這時把晾乾水分的雞腿兒,放入油中煎制一下,兩面稍稍煎制變色即可。在鍋中加入蠔油生抽及料酒,使得雞腿上色入味。鍋中添水,水沒過雞腿就可以,水開之後加入鹹鹽調味,大火煮沸小火燜制十分鐘左右。
3、趁雞腿煮熟的這個時間可以準備其餘調料,取兩個雞蛋在碗中打散麪包糠倒入盤子中。煮熟的雞腿兒撈出之後控幹水分,加入裹粉隨後放入蛋液中,使雞腿整個融入蛋液再撈出,裹粉不要太多薄薄一層即可。再把雞腿放入成麪包糠的碗中,把雞腿全部都裹上面包糠油炸的時候更爲酥脆。雞腿全部裹上面包糠之後,放在盤中備用。
4、在鍋中加入食用油,感覺食用油可以沒過雞腿即可,開火燒油,油溫達到五六成熱就可以,太熱的時候直接下雞腿表面會變成焦黑色。油溫五成熱之後下入裹好麪包糠的雞腿,下入雞腿後即可轉成中火,慢慢炸制使得表面全部變爲微金色,隨後調大火炸至金黃色撈出,炸完的雞腿可蘸番茄醬吃。
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腐皮嫩雞鍋的做法
1、材料:雞肉1/4只,炸腐皮100克,大白菜200克,木耳20克,洋菇30克,蔥2根,清香湯底1000㏄,鹽1/2茶匙,雞粉1/4茶匙,胡椒粉少許[1]2、雞肉洗淨後剁小塊,備用。3、大白菜洗淨後切片;木耳浸泡冷水至軟後切片;洋菇洗淨瀝乾;蔥洗淨切段,備用。4、將作法2的大白菜片、木耳片與作法3的洋...
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冰肉的醃製方法,冰肉簡介
1、冰肉的醃製方法:肥肉去皮洗淨。肥肉切細條狀。再切小丁,越小越好。鍋中加清水將肥肉丁煮沸,約3分鐘即可。關火後將肥肉丁沖洗乾淨。取一帶蓋大碗將肉丁放入,加白酒6湯匙。白糖18湯匙。攪拌均勻。用保鮮袋將碗口封住。蓋上蓋子。再裝進塑料袋中,紮緊封口,放入冰箱...
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湯圓裂開了如何煮
1、化凍之後用手捏合破裂的地方。湯圓是將糯米捏合起來的,待湯圓從冰箱取出防止常溫環境一定時間,可以將破裂的地方捏合,再放入冰箱冷凍室冰凍,凍硬之後方可下鍋煮。2、煮的時候注意水沸後及時添涼水煮煮,不要讓水沸的太厲害,慢慢悶熟湯圓。...
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話梅排骨的烹飪方法
1、材料:排骨500克,話梅10粒,食用油,鹽,大料,桂皮,料酒10毫升,生抽10毫升,香蔥,生薑,老抽10毫升,醋5毫升,白糖5克,紅糖3克。2、排骨切成小塊用清水沖洗乾淨,鍋裏燒開水,將排骨放入焯水後,再用清水沖洗乾淨備用。3、湯鍋里加入香蔥、生薑、大料、料酒和排骨煮30分鐘。煮好後,撈出...