油炸雞爪怎樣才能變鬆變大，雞爪怎麼樣炸才又大又好看

1、我們把買回家的雞爪清洗乾淨之後，放在清水中浸泡半個小時左右，之後冷水下鍋煮開，可以在鍋中放點醋，可以更好的去腥。

2.把焯水的雞爪晾乾，最好是一點水都不要有，因爲後面就是煎炸，防止油迸濺出來。

3、然後就是雞爪的煎炸，油鍋加熱到8成左右（當油開始冒煙），我們把雞爪放油鍋裏煎炸就可以了。需要注意的是，不建議使用大火，最好使用中火，因爲很容易炸糊。

4、把炸過的雞爪放在冰水中浸泡兩個小時左右，直到雞爪的皮都皺起來，這樣處理之後雞爪就會變鬆變大。

5、最後一步就是滷製，把雞爪放到八角、醬油、生粉、桂皮等調成的滷汁中，大約煮半小時就可以了。