肉丸山藥的烹飪方法
1、可以做肉丸子燒山藥,做法簡單又好吃。
2、材料:豬肉餡300g、山藥2根、蔥花適量、薑末適量、大蒜適量、幹辣椒2個、花椒適量、鹽適量、糖適量、生抽適量、老抽適量、芝麻油1小勺、料酒適量、雞蛋清一個、玉米澱粉適量、植物油適量。
3、豬肉餡擠幹水分,加蔥花、薑末、雞蛋清、玉米澱粉、芝麻油、料酒、生抽,用筷子朝一個方向攪拌至上勁。
4、山藥去皮,滾刀切小塊,放進開水鍋裏焯水大概5分鐘,瀝乾備用。
5、鍋裏熱油,把攪拌好的肉餡一個一個做成肉丸入油鍋炸至表面金黃色,撈出備用。
6、鍋裏留少許油,放入薑片、蒜片、花椒、幹辣椒煸香,放入山藥,加生抽、白糖繼翻炒片刻。
7、加入炸好的肉丸一起翻炒一小會兒,加開水,轉小火蓋上鍋蓋燒至山藥變軟。
8、裝盤,灑蔥花。
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