桂花千層馬蹄糕
【桂花千層馬蹄糕】不僅顏值高,咬上一口就瀰漫開一股馬蹄的清爽,更有椰漿的奶香回味無窮!
工具/材料
食材:
馬蹄粉 250克
清水 650毫升
糖 100克
純牛奶 150毫升
煉乳 80克
椰漿 400毫升
做桂花水晶層
將馬蹄粉和清水倒入容器中混合均勻後,用過篩網進行過濾,這樣做出來口感會更細膩。
鍋中倒入適量清水、糖,開大火煮至融化;接着加入提前調好的馬蹄粉漿,攪拌均勻,煮至粘稠狀態,熱騰騰的熟糖漿就做好了。
帶鍋離火後,先把馬蹄粉漿攪拌均勻,再把熟糖漿慢慢倒進去(熟糖漿不用放涼,可以直接倒進去),一邊倒一邊攪拌。
容器中倒入糖桂花,再次攪拌均勻。
做白色水晶層
在碗內依次倒入馬蹄粉、純牛奶混合均勻後,用過篩網過濾好。
把煉乳、椰漿依次倒入碗內,繼續攪拌均勻,放一旁備用。
做桂花千層糕
鍋中倒入適量清水,大火煮至沸騰後,放入蒸具和耐高溫的容器。
攪拌一下粉漿,避免沉澱;接着取出1勺或2勺粉漿鋪在盤底;蓋上鍋蓋大火蒸2-3分鐘。
等粉漿凝固後,再加入2勺白色粉漿,分別鋪在盤底;蓋上鍋蓋繼續蒸2-3分鐘。就這樣一層黃一層白的鋪上去,每鋪一層就蓋上鍋蓋蒸2-3分鐘。
最後一層是桂花粉漿,蓋上鍋蓋蒸4-5分鐘即可。
桂花千層糕蒸好後,拿出來靜置放涼;接着用手掰一掰邊緣進行脫模;吃的時候可以切成小塊更方便哦~
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