冰凍了的魚塊怎麼做纔好吃,怎麼做冰凍了的魚塊纔好吃
1、主料:龍利魚塊1片、什錦菜40克,調料:植物油適量、鹽1勺、生抽少許、料酒半勺、澱粉2勺、糖1小勺、蛋清1個、麪粉少許、洋蔥30克。
2、魚塊解凍,倒入一半的鹽、料酒和生抽,2勺澱粉,用手輕柔抓勻後,醃製10分鐘左右。
3、醃魚塊的同時,將洋蔥切丁,什錦菜解凍後瀝淨水分。
4、接下來要把魚塊過一下油、將油倒入小鍋中,中火加熱到五成熱。
5、在魚塊中加入少許麪粉和蛋清,抓勻後將魚塊一個個放入油鍋中。
6、中火,將魚塊炸熟後撈出,放在廚房紙巾上吸掉餘油。魚肉很嫩,也很容易熟,不要炸得太老。
7、將剩餘一半的鹽、料酒、生抽,加澱粉,幾勺水和糖,攪勻成碗汁備用。
8、炒鍋中倒入少許剛纔炸魚的油,中火燒熱後將洋蔥丁倒入,炒至斷生。
9、再倒入什錦菜,炒至斷生。
10、將炸好的魚塊倒入鍋中,沿鍋邊倒入碗汁,中火快速輕柔地翻炒,待芡汁變得粘稠透明,盛出即可。
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冰肉的醃製方法
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