肉包子的簡易做法
1、食:麪粉500克,豬肉350克,酵母粉5克。
2、將酵母粉放入溫水中,拌勻後稍稍靜置一會兒使其完全溶解。
3、將溶液倒入麪粉中,一邊倒一邊用筷子攪拌。
4、攪勻成棉絮狀。
5、用手將其抓揉成團,再多次揉壓,要一直將其揉成表面光滑的麪糰,將揉好的麪糰放入盆中。
6、蓋上蓋子或溼紗布,於溫暖處靜置約2小時讓其發酵。
7、在麪糰發酵的時候準備餡料,將豬肉剁碎成肉末,蔥姜切絲,放入開水中浸泡一會兒。
8、然後過濾出蔥姜不要,將水分次到入肉末中,一邊倒一邊用筷子朝一個方向攪勻上勁,再加入蠔油、生抽、老抽、白糖、芝麻油、鹽,繼續朝一個方向拌勻,待用。
9、將發酵好的麪糰取出,做成包子皮。
10、取適量的餡料放入麪皮中央,包成包子。
11、蒸鍋內放入適量的水,在蒸屜上刷一層薄油或墊上屜布,放入餳發好的生胚,蓋嚴鍋蓋,大火,蒸約18分鐘後關火,等約3分鐘後再打開鍋蓋,取出即可。
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