肉油的做法
1、五花肉4塊、菜籽油適量、姜適量、黃酒適量、醬油適量、水適量。
2、溫水洗淨豬肉,放入老薑,黃酒300克,燒到熟,筷子輕輕戳下去有洞,關火。
3、鍋子裏放油燒至7-8分,菜油要熱點冒煙無泡沫。
4、放點肉湯,黃酒200克,醬油200克拌勻,這是爲了讓肉着色,皮起皺。
5、肉放湯裏滾一下。
6、然後用工具把肉放油鍋裏,肉一定要剛燒好的,不能放冷再炸。
7、炸的過程很重要,用工具壓着肉把裏面的油逼出來,但也要翻動不然要糊掉,炸到金黃色皮硬硬的就可以撈出。
8、剛出爐的切塊或切薄片這個根據自己需要,用糖,醬油,等調料回紅。
9、皮是不是皺皺的,特別好吃,肥而不膩。
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