怎麼挑選好的蔬菜
1、黃瓜的挑選。越是硬朗的黃瓜越新鮮,黃瓜表面刺比較小而密集、豎紋突出的黃瓜,比較好吃,一般細長均勻的黃瓜口感較好。
2、西紅柿的挑選。西紅柿含有很多水分,仔細觀察外表是否光滑、是否有裂痕。表面光滑,肯定就是水分比較足的,輕輕捏一下西紅柿,好的西紅柿手感適中,硬一點爲好,不能太軟了。太軟的話,熟透了會影響口感,選紅色的西紅柿,稍微帶一些黃也是可以的。
3、茄子的挑選。茄子的顏色是紫紅色或者紫黑色,外表看起來是光滑亮麗的,如果茄子表面顏色很暗,就不建議挑選了。茄子蒂與茄子肉相鄰的,白色略帶淡綠色的區域就是花萼,這個區域越明顯、越大,證明茄子越新鮮。茄子表面細緻,光滑,並且沒有明顯的腐壞現象,還要特別注意茄子是否有皺褶的情況。用手捏茄子的時候不軟不硬正好,如果太硬的茄子是不新鮮的。
4、土豆的挑選。起皮的土豆比較面,適合蒸着吃;表面光滑的土豆比較緊實,適合炒着吃;土豆一定要選皮乾的,不要有水泡的,否則會影響口感。黃色的土豆比較面,白肉的土豆比較甜,比較大的土豆可能是比較老的,纖維會比較粗。土豆儘量要圓的,沒有破皮的,圓的土豆比較好剝皮。另外千萬不要選發芽或者綠色的土豆,此類土豆可能已含有毒素,不宜使用。
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冰肉的醃製方法
1、冰肉的醃製方法:肥肉去皮洗淨。肥肉切細條狀。再切小丁,越小越好。鍋中加清水將肥肉丁煮沸,約3分鐘即可。關火後將肥肉丁沖洗乾淨。取一帶蓋大碗將肉丁放入,加白酒6湯匙。白糖18湯匙。攪拌均勻。用保鮮袋將碗口封住。蓋上蓋子。再裝進塑料袋中,紮緊封口,放入冰箱...
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饢包肉怎麼做
1、饢1個,羊肉750克,胡蘿蔔1根,洋蔥半個,尖椒1個,紅椒1個。2、羊肉入鍋、加沒過羊肉的足量的冷水,大火煮沸,可以直接滾三分鐘後撈出,也可以撇清浮沫,留湯備用。3、蔥切段、薑切片,和過水的羊肉放在一起,方便之後一起下鍋。4、胡蘿蔔切滾刀塊,表皮洗蘿蔔的水分要瀝乾,鍋中放...
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枇杷冰糖的醃製方法
1、雪梨1只,枇杷3只,冰糖若干,枸杞5顆,雪梨去皮切成滾刀塊。2、枇杷去皮(這個皮就不要留了)去核,將果核與果肉連接處的薄膜也撕掉。3、將材料放進砂鍋中,放入冰糖、洗淨的枸杞,水(沒過材料一些,也不要太滿,否則水開時會溢鍋)。4、大火煮開,然後小火熬煮半個小時。...
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火鍋麻醬小料的調法
1、最純正的麻醬的調法,麻醬舀一大勺放在乾淨的碗裏備用,接着把芝麻油一點一點的加到芝麻醬裏化開,記得一定要一點一點的加,直到芝麻醬成爲能流動的醬汁。2、某知名火鍋店的調法是先放料酒、蝦油、醬油、韭菜花,攪拌均勻後,放醬豆腐、芝麻醬,用勺順時針攪拌3、還有一...