烘焙用什麼巧克力好,烤蛋糕用什麼巧克力好
1、烤蛋糕用無糖巧克力好。
2、也稱爲苦巧克力,裏面不含有任何糖、香料或着添加脂肪。只是由可可漿組成——磨成粉的可可粒或者是烤過的去殼的可可豆,凝固成塊狀的糊狀物。
3、適合用於:任何你想要有強烈巧克力味的配方,特別是布朗尼和乳脂軟糖。用來製作熱巧克力也很不錯。
4、從技術上講,這兩者是相同的。而且,如果它們的巧克力百分比類似,在配方中可以互換使用。這兩種巧克力類型都是由糖和至少35%的可可漿做成的。
5、適合用於:布朗尼、蛋糕和其他烘焙美食。也和適合融化成巧克力蘸料、巧克力醬、蛋糕釉料和熱巧克力。
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