如何烹飪艾保利奧米

目錄方法1：用爐火煮米飯1、燒水。2、加入油和鹽。3、加米。4、煨20分鐘。5、盛出米飯。方法2：用微波爐烹飪米飯1、混合所有原料。2、用高火把米加熱5分鐘。3、將火力減半，繼續加熱15分鐘。4、盛出。方法3：基礎版意大利燉飯1、把高湯燒開。2、燒熱油。3、炒洋蔥。4、炒大蒜。5、添加米和鹽。6、將少許高湯和乾白葡萄酒舀到飯裏。7、一點點加入剩下的高湯。8、拌入奶酪和黑胡椒。9、添加更多的奶酪。方法4：艾保利奧布丁1、將加了鹽和黃油的水燒開。2、加入米飯，慢慢地煨。3、把牛奶、白糖、香草精、肉桂粉和米飯混合。4、加入米飯，繼續小火加熱。5、盛盤時加入更多的肉桂粉。艾保利奧米是一種短粒米，得名於它的原產地——意大利的Arborio。這種米最常用來烹飪意大利燉飯，你也可以把它當做餐桌上的主食，或者用它來製作大米布丁。

方法1：用爐火煮米飯

1、燒水。在中號奶鍋裏倒入適量水，放在爐子上，開中高火加熱。將水燒至沸騰。厚底奶鍋煮飯效果最好。煮米飯的過程中不能經常攪動，如果鍋底太薄，米很容易燒焦，而且還容易粘鍋。

1/4杯水，以此改變米飯的粘稠度。水越少，做好的飯就越幹。加多些水，米飯就會稀一些。注意，水的增減也會改變煮飯的時間。

2、加入油和鹽。水一開始沸騰，就把食用油或植物黃油加到米飯裏。如果你想加點鹽，也要在這個時候放入。加入油和鹽之後，水可能會暫停沸騰，但是30秒後就會恢復。這時，你就可以進入下一步了。

3、加米。把艾保利奧米加入沸水中。蓋上蓋子，把火力調成中檔或中低檔。 加入米以後，水會稍微停止沸騰。在等水重新燒開的這個過程中，你需要把米攪一攪。水再次燒開後，把火調小。

4、煨20分鐘。通過小火慢煮，米粒將完全吸收水分，而這個過程不能受到任何的干擾。你需要將米飯慢慢地煨20分鐘。不要打開鍋蓋，那樣會讓蒸汽跑掉。同樣不要攪動米飯，那樣會破壞米粒的完整性。

煮好的米飯應該呈乳白色，米粒中心有些嚼勁。

5、盛出米飯。把米飯從爐子上拿到一邊晾一晾，一分鐘後再吃。米飯可以直接吃，也可以撒些帕瑪森奶酪和黑胡椒。

方法2：用微波爐烹飪米飯

1、混合所有原料。把米、水、食用油或植物黃油倒入一個2L，可用於微波爐加熱的容器裏。如果你喜歡，也可以加點鹽。把所有原料攪拌均勻。用這種方法每次只能煮1杯艾保利奧米。

想要米飯粘稠些，就多加1/4杯水。喜歡米飯幹一點，就減去1/4杯水。烹飪的時間也要相應的增加或減少。煮飯的時候最好隨時看着，飯煮得差不了就把容器拿出來，就算規定的時間沒到也別再煮了。

2、用高火把米加熱5分鐘。把蓋子鬆鬆地蓋在容器上，然後把容器放進微波爐。用100%的火力加熱5分鐘。你可以將容器微微開着，或者將蓋子頂部的出氣孔打開。這樣做可以避免產生過多的蒸汽，同時降低容器內的壓力。

如果用來煮飯的容器沒有蓋子，就把可在微波爐中使用的保鮮膜蓋在容器上。

3、將火力減半，繼續加熱15分鐘。調整微波爐的設置，將火力調低一半，繼續煮15分鐘。 注意，烹飪時間的長短和微波爐的功率有很大的關係，所以最後的幾分鐘，你要密切觀察米飯的狀態。當容器裏的汁液都被吸收時，把容器拿出來。

檢查米飯的質地，判斷是否煮熟。米粒要晶瑩溼潤，吃起來中間有嚼勁。

4、盛出。把容器從微波爐裏拿出來放在一邊，等待一分鐘。盛飯前，用叉子把飯弄鬆。米飯可以直接吃，也可以撒上帕瑪森奶酪、黑胡椒，或者和植物黃油混在一起吃。

方法3：基礎版意大利燉飯

1、把高湯燒開。把高湯倒入3L的奶鍋裏，放在中高火上加熱。將高湯燒到持續冒出小氣泡爲止。 高湯一開始冒出小氣泡，就把火調到中低檔或低檔。剩餘的時間裏，高湯會繼續冒出蒸汽，但不會再有氣泡產生。

2、燒熱油。把油倒進另外一個4L的厚底奶鍋或湯鍋裏，用中低火加熱。把油燒30到60秒。油不能燒到冒煙，但要足夠熱，油量以蓋住鍋底爲準。

3、炒洋蔥。把切碎的洋蔥或香蔥倒入熱油中反覆翻炒4分鐘，直到食材變軟。除了炒軟，你還要把洋蔥炒香，炒到略微透明。

4、炒大蒜。把大蒜放入油鍋裏，和洋蔥一起繼續翻炒30到60秒，直到炒出香氣爲止。注意，大蒜炒成棕黃色就可以了，不要讓大蒜的顏色繼續加深。炒焦的大蒜很容易弄壞菜餚的味道。

5、添加米和鹽。把乾的艾保利奧米倒入炒好洋蔥和大蒜的鍋子裏。撒上鹽，攪拌均勻。 繼續攪2到3分鐘，讓米粒完全包裹上油和鹽。米粒的邊緣將變得透明，但中心不是透明的。

6、將少許高湯和乾白葡萄酒舀到飯裏。先把1/2杯到3/4杯的熱湯倒進飯裏，緊接着倒入葡萄酒。煮幾分鐘，直到米飯將汁液充分吸收。烹飪途中經常攪動米飯。你一定要把粘在鍋邊的飯刮下來，舀到鍋子中間。

當米飯粘在一起時，就可以進入下一步了。用勺子沿着鍋底刮出一條"路"來，"路"兩邊的米飯會保持幾秒鐘，然後再塌下來。

7、一點點加入剩下的高湯。慢慢加入餘下的高湯，每次添加的量應在1/2杯到3/4杯之間，添加高湯的同時倒入少量乾白。每次添加高湯後，你都要把米飯攪一攪，讓米飯充分吸收汁液。

加熱25到35分鐘後，鍋裏的湯汁就差不多被吸收乾淨了。這時的米應該鬆軟，呈乳白色，但吃起來依然勁道。也就是說，米粒中間吃着還是有嚼勁的。

8、拌入奶酪和黑胡椒。把奶鍋從竈臺上拿開。在米飯裏撒些帕瑪森奶酪以及黑胡椒粉，然後攪勻。蓋上鍋蓋，讓米飯靜置5分鐘。

9、添加更多的奶酪。趁熱把燉飯轉移到單獨的盤子裏。喜歡的話，你還可以在飯上多撒些帕瑪森奶酪。

方法4：艾保利奧布丁

1、將加了鹽和黃油的水燒開。把三種食材放入中等大小的奶鍋裏。用中高火把水燒至沸騰。奶鍋的鍋底越厚實越好。煮飯時不需要經常攪動米飯，所以如果鍋底太薄，飯就很容易燒焦。

2、加入米飯，慢慢地煨。把艾保利奧米倒入沸水裏攪勻。把火開小，讓米飯慢慢地煨15分鐘。 當米加入鍋裏的時候，水會停止沸騰。等水再次燒開時，將火調低。

煮的過程中不要攪動米飯。每隔幾分鐘就輕輕地把鍋子拿起來左右晃動一下。這樣做可防止米飯燒焦。

繼續慢燉，直到鍋裏的水被全部吸乾爲止。舀一小勺米飯，嚐嚐熟沒熟。米飯應該有嚼勁，也就是說米粒的中間吃着有點硬。

3、把牛奶、白糖、香草精、肉桂粉和米飯混合。把這四種原料倒入另一箇中號奶鍋裏。把鍋子放在竈臺上，開中高火加熱，直到鍋底持續地冒出小泡泡爲止。這一步可以在煮米飯的時候同時進行，也可以在飯做好後再開始。如果你打算先做飯，那麼煮牛奶混合液的時候，先將鍋子從竈臺上拿開。

4、加入米飯，繼續小火加熱。將做好的米飯倒進煮牛奶的鍋裏。把火調成中低檔，繼續煮10到15分鐘。煮好後，米飯會吸走大部分的牛奶。煮好的布丁看起來粘稠，有光澤。

5、盛盤時加入更多的肉桂粉。把大米布丁放入單獨的碗裏。在每份布丁上撒些肉桂粉作爲裝飾。布丁可以趁熱吃，放涼了吃，或者冰一冰再吃。

你需要準備

素材

用爐火煮米飯

4人份

1杯艾保利奧米

2杯水

1湯匙橄欖油或植物黃油

1茶匙鹽（隨意）

用微波爐煮米飯

4人份

1杯艾保利奧米

2杯水

1 湯匙橄欖油或植物黃油

1茶匙鹽（隨意）

基礎版意大利燉飯

四人份

1杯艾保利奧米

1湯匙橄欖油

1/2杯切碎的洋蔥或者香蔥

1/2茶匙蒜泥

3杯雞湯

1/4杯乾白葡萄酒

1杯帕瑪森奶酪

1/4茶匙鹽

1/4茶匙黑胡椒粉

艾保利奧米布丁

四人份

1/2杯艾保利奧米

1杯水

一小撮鹽

1/2湯匙黃油

2杯全脂奶

4湯匙白糖

1茶匙香草精

1/4茶匙肉桂粉