如何烹飪波特貝勒菇,4種方法來烹飪波特貝勒菇
方法1:烤波特貝勒菇
1、預熱烤箱。把烤架放在烤箱中部,將溫度設置爲200℃,開始預熱。
2、擦乾淨蘑菇。用溼或乾的布把蘑菇擦乾淨。蘑菇柄可以扔掉,也可以切碎了照常烹飪。 喜歡的話,你也可以把蘑菇切成片。
用你更習慣的那隻手抓住菇蓋,另一隻手抓住菇柄。輕輕一擰,菇柄就擰掉了。
菌褶可以用勺子刮掉。
3、調汁。準備一個小碗,倒入1/4杯橄欖油、1/4杯意大利陳年葡萄醋、2湯匙蒜蓉 、1根切碎的香蔥,撒上新鮮或乾的香草,以及適量鹽和黑胡椒。將所有材料混合攪拌。
4、醃蘑菇。將菇蓋(喜歡的話,連同菇柄一起)放進一個大號密封保鮮袋,然後把調味汁也倒進袋子裏。來回輕輕晃動保鮮袋,讓蘑菇被調味汁充分包裹。保鮮袋封口後平放在冰箱裏,放30分鐘即可。如果醃的時間太長,蘑菇會因爲吸收過多的調味汁而變得軟爛。偶爾把袋子翻個面,幫助蘑菇入味。
5、開始烤蘑菇。在烤盤上先噴上一層防粘噴霧油,然後用金屬食品夾把蘑菇從保鮮袋裏夾出來,放在烤盤上。將烤盤放入預熱好的烤箱裏,先烤十分鐘。十分鐘後,用金屬夾把蘑菇翻個 面,再烤10分鐘。
6、盛盤。烤蘑菇可以作爲頭盤或者配菜。沒用完的醃料可以放在一邊蘸蘑菇吃。吃的時候還可滴上幾滴意大利陳年葡萄醋或者橄欖油醋汁。
方法2:芝士釀波特貝勒菇
1、準備烤架。點燃炭火,然後把烤架刷乾淨。在烤架上噴一層食用油。開始烹飪前,先點燃炭火,然後再清潔烤架。受熱後,油污和食物殘渣更容易颳去。
2、把蘑菇擦乾淨。用廚房紙巾或者布輕輕地擦去蘑菇上的灰塵。當然,你也可以用冷水快速地衝洗蘑菇,當然,這一步並不是必須的。
3、準備蘑菇。用勺子把菇蓋下面棕色的菌褶刮下來扔掉。把菇柄也擰下來扔掉。
4、給蘑菇調味。在一個小碗裏混合1/2茶匙食用油、2湯匙新鮮檸檬汁、2湯匙醬油。用刷子把菇蓋裏外兩面都刷上調味汁。
5、混合餡料。把2/3杯切碎的西紅柿、1/2杯奶酪絲、1/2茶匙食用油、1/2茶匙切得很碎的新鮮迷迭香(或者1/8茶匙幹迷迭香)、1/8茶匙黑胡椒以及一個壓碎的蒜瓣都放在一個小碗裏。
6、開始烤蘑菇。首先把蘑菇菇蓋向上放在噴好油的烤架上烤5分鐘,接着翻一面,再烤5分鐘,直到兩面都變軟爲止。首先將有菇柄的那面朝下放置。這樣烤好後翻過來,就可以將餡料放進去了。
7、填入餡料。用金屬食品夾小心地把蘑菇翻過來,使菇蓋朝下。每個菇蓋裏都用勺子填入1/4杯西紅柿混合餡料。蓋上蓋子,烤3分鐘,或者直到奶酪熔化。最後撒上歐芹。因爲時間很短,大蒜不可能烤熟,所以蘑菇吃起來會有很濃的蒜味。如果你喜歡,可以減少蒜的用量,或者不加蒜。
你也可以提前除去菌褶和菇柄,填入餡料。把蘑菇放進有蓋的容器裏靜置一段時間後再烤。
方法3:煎波特貝勒菇
1、將蘑菇擦乾淨。用溼布或乾布把蘑菇擦乾淨。摘掉菇柄。你也可以把菇柄切碎一起煎。 用你更習慣的那隻手抓住菇蓋,然後另隻手輕輕一擰,菇柄就擰掉了。
菌褶可以用勺子刮掉。
2、將蘑菇切片。準備一把鋒利的刀和一塊菜板,將蘑菇切成0.6釐米厚的薄片。小心別切到手。
3、準備調味料。用中火將鍋子燒熱後,倒入1/4杯橄欖油,接着放入一個壓碎的蒜瓣。蒜炒軟後,加入歐芹。
4、煎波特貝勒菇。把切好的蘑菇放進鍋裏煎3到5分鐘,中間用鍋鏟翻一翻。在鍋裏撒上1/4杯歐芹、1/4茶匙鹽、1/8茶匙黑胡椒。煎好的蘑菇會變軟,顏色也會變成咖啡色。
5、盛盤。不管是作爲主菜還是配菜,蘑菇煎好後最好立即享用。
素材
烤波特貝勒菇
3到4個波特貝勒菇1/4杯橄欖油
1/4杯意大利陳年葡萄醋
2湯匙蒜蓉
1根切碎的香蔥
適量鹽和黑胡椒
歐芹、羅勒、百里香、迷迭香等新鮮香草,切碎(乾的也行)
芝士釀波特貝勒菇
2/3杯切成小塊的小番茄1/4杯部分脫脂的馬蘇裏切絲奶酪
1/2茶匙橄欖油
1/2茶匙切細的新鮮迷迭香,或者1/8茶匙幹迷迭香
1/8茶匙粗粒黑胡椒
1瓣蒜,壓碎
4個直徑在13釐米左右的波特貝勒菇
2湯匙新鮮檸檬汁
2湯匙低鈉醬油
噴霧油
2茶匙切碎的新鮮歐芹
煎波特貝勒菇
3 到4個新鮮的波特貝勒菇1瓣蒜,切碎
1/4杯橄欖油
1/4杯切碎的新鮮意大利歐芹
1/4茶匙鹽
1/8茶匙黑胡椒
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