3種方法來給白菜去心
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方法1:標準方法(針對圓白菜)1、這種方法適用的白菜品種,是那種球狀的白菜,也就是一般的圓白菜、紫橄欖還有皺葉甘藍。2、先把白菜頸削掉。3、從白菜順長的方向切成兩半,白菜頭也被切成兩半。4、從順長的方向再切一刀。5、從已經破成四份的白菜上分別把菜心挖出來。6、把剩下的白菜放好備用。方法2:標準方法(針對長白菜)1、這個方法適用於狹長形狀的白菜,比如最常見的大白菜。2、從白菜順長的方向切成兩半。3、挖出菜心。4、把剩下的白菜放好備用。雖然白菜心做熟了可以吃,但是大多數菜譜的建議都是要去心。去了心之後白菜也更容易熟,更省時間。如果你還沒有給白菜去過心,這裏就教給你。方法1:標準方法(針對圓白菜)
1、這種方法適用的白菜品種,是那種球狀的白菜,也就是一般的圓白菜、紫橄欖還有皺葉甘藍。處理圓白菜和長白菜的心兒,方法有相同之處但也不完全相同。
2、先把白菜頸削掉。找一把磨快的菜刀,把白菜頭那裏露出來的頸都削掉。如果你用的是木頭或者塑料的案板,爲了穩當,最好下面墊一塊乾毛巾。 以免切菜的時候案板到處滑。當然如果你有那種防滑的菜板,那就不用了。
3、從白菜順長的方向切成兩半,白菜頭也被切成兩半。切菜的時候,不切菜的那隻手要穩穩地抓住白菜。
切菜的時候小心點,別不小心滑一下切到手。
4、從順長的方向再切一刀。把剛切好的半個白菜切面朝下放好,然後順長再切一刀,那一半白菜也是,這樣就把白菜分成了四份。因爲切開的那面是平的,所以面朝下襬好再切下一刀,就穩了很多,更容易切。
把圓白菜切成四份後,把菜反過來,露出菜心。
5、從已經破成四份的白菜上分別把菜心挖出來。現在切面朝上,可以清楚地看到菜心。順着切一個角出來,菜心就掉了。這個時候,還要把白菜外面老了的和蔫了的葉子削掉。
然後用流水把白菜洗乾淨。
6、把剩下的白菜放好備用。接下來,根據你做熱菜或是涼菜的菜譜需要,把白菜切成小塊或是分出層,放在一邊備用。
方法2:標準方法(針對長白菜)
1、這個方法適用於狹長形狀的白菜,比如最常見的大白菜。這個方法和處理圓白菜的心兒的方法有相同之處,倒也不完全相同。
2、從白菜順長的方向切成兩半。找一把快一點的菜刀,順着菜心的方向把白菜破成兩半。最後會切到頸和把子。
把白菜破半之前,不用削白菜的頸。
切菜的時候,不切菜的那隻手要穩穩地抓住白菜。
切菜的時候小心一點,別一不小心滑一下切到手。
爲了穩當,最好案板下面墊一塊乾毛巾。當然如果你有那種防滑的菜板,就不用了。
3、挖出菜心。把白菜切口朝上,這時菜心就一目瞭然了,順着菜心斜着切一個角下去,菜心就掉了。這個時候,還要把白菜外面老了的和蔫了的葉子削掉。
同樣,之後也要用流水把白菜洗乾淨。
4、把剩下的白菜放好備用。接下來,根據你做熱菜或是涼菜的菜譜需要,把白菜切成小塊或是分出層,放在一邊備用。
材料一顆圓白菜
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