絞肉時放啥去腥
1、所需食材:豬肉、花椒、蔥姜、鹽、雞精、白糖、蠔油、生抽、香油、清水。
2、首先準備一個碗,往裏面加上適量的花椒,再放上適量的蔥段和薑片,倒入一定量的溫水開始浸泡。
3、這碗花椒蔥姜水就是最關鍵的,可以替代料酒來去腥的好東西。準備好這碗水之後,放到一旁浸泡一段時間備用,接下來再來準備肉餡。肉餡要想更好吃更鮮香,就得用五花肉,帶一點肥肉吃起來會更香。
4、五花肉洗淨後,將其放進絞肉機中開始絞肉,直至絞成細膩的肉餡就將其取出來。接下來就可以來去腥了,把剛纔準備好的那碗水,花椒和蔥姜全部挑出來,然後把剩下的水緩慢倒進肉餡中,一邊倒水一邊攪拌肉餡,直至攪打上勁爲止。
5、接下來往肉餡中加上鹽、雞精、白糖、蠔油、生抽、香油,把肉餡再次攪拌均勻之後,肉餡就算是做好了。
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