刀切饅頭怎麼做,怎麼做刀切饅頭
所需食材:普通麪粉300克、糖20克、溫水150克、酵母3克。
1、將麪粉、糖和酵母放入容器中拌勻,然後倒入溫水,一邊倒一邊用筷子攪拌成棉絮狀,再用手揉成光滑的麪糰覆蓋保鮮膜放溫暖處發酵。
2、待麪糰發酵至原來的2-2.5倍大,扒開內部呈蜂窩狀就差不多發酵好了。發酵時間不是固定的,主要看麪糰的發酵程度。
3、案板撒適量麪粉防粘,將麪糰取出放到案板上充分揉勻。
4、然後將麪糰揉成光滑的圓柱形。
5、再用刀切割成大小均勻的麪糰,下刀要乾淨利落,切面要整齊。
6、把切好的饅頭生胚排放蒸籠內,蓋上蓋子進行二次發酵。
7、待生胚比之前明顯變大後冷水上鍋,開大火蒸十五分鐘,具體時間也要根據饅頭的大小而定。蒸的時候一定要把鍋蓋蓋好,不能漏氣,不然這樣蒸出來的饅頭會凹下去,
8、關火後不要馬上打開鍋蓋,等個三五分鐘打開鍋蓋,美味的饅頭就蒸好了。
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