抹茶鳳梨酥步驟，怎樣做抹茶鳳梨酥

1、菠蘿220克，黃油115克，冬瓜110克，糖粉30克，冰糖170克，蛋液37克，麥芽糖130克，奶粉50克，低筋麪粉130克。抹茶粉5克，檸檬半個，鹽1克。

2、買了一個菠蘿，切成小塊，放入料理機中攪打一下。打好後用紗布過濾掉點水份，把擠過的菠蘿蓉倒入鍋裏。

3、冬瓜切小塊，放入料理機攪打，也把冬瓜蓉擠出水份。把冬瓜蓉也放入鍋裏。

4、冰糖提前用料理機打成粉後放入菠蘿冬瓜蓉裏用小火煮，加入麥芽糖繼續小火煮。

5、加點檸檬汁繼續煮，煮至顏色發深關火，等冷卻後可以先搓成一個一個圓球。

6、開始做酥皮：黃油軟化後放入糖粉、鹽。

7、用打蛋器打發呈羽毛狀，倒入蛋液繼續打發至完全融合。

8、低粉與奶粉混合篩入黃油糊裏，再篩入抹茶粉，也可以和低粉混合過篩。

9、用橡皮刮刀拌勻後，拌成酥皮面團。

10、根據模具大小，將麪糰與餡料1:1的比例，取一個麪糰，揉成圓形用手壓扁麪糰。

11、放上做好的鳳梨餡，將麪糰放在虎口，慢慢使酥皮包裹住餡料。

12、把模具放在烤盤裏，將包好餡的麪糰放入模具。

13、用手壓平，這是做好的不同模具的鳳梨酥生胚。

14、將鳳梨酥連模具一起放入烤箱，175度，15-18分鐘左右，因爲模具有大小，比如：長方向的每個重量共40克，正方形的每個共55克，那重的就要多烤幾分鐘。

15、取出脫模即可，密封放入4個小時再食用，口感更佳。