抹茶奶酥吐司的做法,抹茶奶酥吐司具體怎麼做
1、高筋麪粉100克,低筋麪粉35克,牛奶55克,白砂糖20克。
2、除黃油以外,所有材料和麪到拉出厚膜加黃油,加入黃油後,先低速和麪團混合均勻後,再高速攪打至出手套膜。
3、把面團團圓放在烤箱裏28度發酵,放小半碗水增加溼度,發酵至1.5-2倍大,手指戳一個洞不回縮或者輕微回縮都是可以的。
4、發酵的同時,把奶酥餡做好。先打黃油至發白變淺,不用打發,分次加入糖攪打融化,用糖粉也行,用的是砂糖,再分次加入蛋液充分融合。最後加入奶粉攪拌均勻即可。
5、發好的麪糰輕打排汽滾圓,蓋上保鮮膜鬆弛15分,擀開,對摺後繼續擀開,寬度取決於模具的寬度哦。底部用手指按壓平,這樣有利於收口。
6、塗上奶酥餡,從上而下捲起來,底部收緊口,放入模具裏。
7、烤箱放多半碗水,38度二發至八分滿開烤。155度30分鐘。表面上色太深的話及時加蓋錫紙。
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