魷魚炒不老的做法
1、食材:魷魚1條、蒜2瓣、薑片3片、花生油適量、小米椒1根、生抽1勺、蠔油半勺、糖適量、料酒適量、水澱粉適量、小蔥適量。
2、準備魷魚,將其清洗乾淨後擠去眼睛、牙齒和魷魚須上白色的吸盤,剖腹,去除內臟和軟骨;
3、然後再撕掉魷魚背部的黑膜,這層膜不撕掉會影響口感。把魷魚上面尖尖的部位切下來,然後把魷魚整個攤開,在魷魚的肚子上劃井字打花刀,記得不要切斷了;
4、有黑膜的那面是背部,沒有黑膜那面就是肚子,然後把魷魚切成合適的大小,用廚房紙把多餘的水分吸走;
5、準備小碗,把處理好的魷魚放在小碗中,加一點澱粉,攪拌均勻,姜蒜小米椒準備好;
6、炒鍋洗淨燒熱,鍋中倒入適量的食用油,鍋燒熱油,把魷魚倒進鍋中過一下油,魷魚捲起來就可以了;
7、把過好油的魷魚撈出,放在碟子上備用。然後另起油鍋,油加熱後加入蒜泥、薑片和辣椒爆香;
8、然後把魷魚倒進鍋中,依次放入料酒、生抽、蠔油和糖翻炒均勻。出鍋前要勾一個薄芡,把水澱粉慢慢倒入,邊倒邊翻炒,炒勻後湯汁收幹,然後放入香蔥炒勻,盛出。
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如何保存蒜水不變色
1、香油:可在蒜水的表面滴幾滴香油,可隔絕氧氣,有效防止蒜水變色。2、保鮮膜:可將盛放蒜水的容器使用保鮮膜密封保存,可有效避免蒜水變色。3、冷藏保存:將蒜水密封后,放入冰箱冷藏保存,可以減緩變色。...
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