剁椒魚頭咋做
湖南是一個非常喜歡吃辣的省份,對於辣椒的運用可以用出神入化來形容。用辣椒也做出來一道道的傳統湘菜,比如辣椒炒肉,青椒皮蛋都是非常有名的下飯菜。因爲洞庭湖的緣故,湖南人民還非常的喜歡吃魚吃河鮮,那麼辣椒和魚能碰撞出什麼火花呢?於是就有了聞名各地的剁椒魚頭,今天小編就來教大家怎麼做剁椒魚頭吧。
1、首先準備好所需要的食材和調料:胖頭魚,香蔥1根、姜3片,剁椒、鹽、料酒、植物油、香油1湯匙。
2、魚頭洗淨後,從魚身的部位下刀,對半切成魚皮相連的兩部分,用廚房紙巾擦乾魚頭內外表面的水;撒少許鹽和料酒,均勻塗抹在魚頭的內外表面;放入切好的蔥段和薑片,醃製10分鐘;
3、鍋中加入植物油,燒熱後放入蔥段和薑片;炸出香味後,將蔥油濾出待用;撈出蔥段和薑片,鋪在盤中;
4、將醃好的魚頭,魚皮朝上放入盤中,均勻鋪上一層剁椒,放入已經上汽的蒸鍋,大火蒸10分鐘左右;
5、將蒸好的魚頭取出,瀝掉盤中多餘水分,燒熱蔥油,趁熱澆上;再淋上少許香油;最後撒上蔥花即可。
以上就是製作剁椒魚頭的全過程啦,希望可以幫助到大家,在選用魚頭的時候建議選胖頭魚哦,因爲胖頭魚的肉很多。口感也好。
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