變蛋如何炒

1、食材準備:皮蛋,香腸,雞蛋。

2、先將雞蛋全部打入大碗中,之後取出三個蛋黃備用,再將剩下的雞蛋打散,接着取兩克鹼面加入大概五克的水,只要能化開鹼面就可以,將化好的鹼面放在裏面,用筷子攪勻。

3、然後再取兩個皮蛋去皮後將它一切八瓣,取3到4掰給它切成小碎丁,再來一根火腿腸,一劈四瓣,將切好的皮蛋擺在容器底部,再將火腿腸碼在皮蛋上面,接着把攪好的雞蛋倒在裏面。

4、最後再撒入皮蛋丁,之後用勺子撇掉表面浮沫,扣上保鮮膜,扎幾個透氣口,然後將它溫水上鍋。