爆炒雞塊怎麼做

1、將雞塊，雞爪，洗淨剁成塊，涼水下鍋，加入蔥姜，料酒，煮三分鐘，撈出洗淨。

2、將洗乾淨的雞爪雞塊控水備用，起鍋燒油。

3、等油七成熱之後依次下入雞塊，煎至兩面金黃即可。

4、將雞塊煎成金黃之後，加入蔥薑蒜、幹辣椒段、八角、花椒，再加入一勺黃豆醬，一勺蠔油，生抽大半勺。

5、適量的老抽上色，翻炒均勻，再加入料酒去腥，再加入水，鹽、雞精、糖調味。

6、最後，小火煮15分鐘，加入準備好的青紅辣椒、蔥段，攪拌均勻，炒出辣椒的香味，大火收汁。