做拌茄子的步驟

1、將乾紅辣椒煎成小段加芝麻、花椒及少許鹽炸成辣椒油晾涼備用；香蔥、香蔥切成小段；紅椒切末。將洗淨的茄子切成厚片，上籠蒸制25分鐘。

2、至用筷子輕戳感覺柔軟即可。涼拌茄子的做法步驟44.晾涼後用手撕成條狀，擺於盤中。茄子上撒上香菜、香蔥、紅椒末；將大蒜加少許鹽搗成泥，加入醋、生抽、糖、味精及適量的辣椒油拌成調料汁，澆在茄子上即可。最好冷藏後拌勻食用，口感更佳。