炒米粉做法大全
1、做法一
主料:米粉150g。輔料:油適量、鹽適量、醬油適量、生菜3棵、雞蛋1個。
做法:備好食材(米粉提前半小時左右用清水泡發)。米粉泡軟後清洗兩遍撈起瀝乾水份,雞蛋打進容器裏,加少量鹽拌勻,生菜清洗乾淨。熱鍋下油,燒猛油鍋。把雞蛋液倒進,快速翻炒。再把生菜加進翻炒。接着把米粉加進。拌勻,並加適量鹽,用筷子抖散,並不斷翻炒至米粉炒軟。最後加適量醬油和蔥花拌勻便可。
2、做法二
主料:米粉400克、肉絲100克、綠豆芽200克、胡蘿蔔1根、洋蔥半隻、捲心菜半隻、蝦乾50克。輔料:鹽2克、料酒1勺、生抽2勺、雞精1小勺、鰻魚乾50克。
做法:材料都切成絲狀備用。魚蝦乾清洗下倒上一點料酒稍微浸溼一下去腥。米麪一定要用冷水浸泡至軟撈出控幹水份備用。鍋加熱下油先煸炒肉絲斷生盛出。接下來下魚蝦乾炒一會兒。依次加入胡羅卜米麪翻炒,淋入料酒,加入鹽後炒。加入洋蔥炒一會,再加捲心菜絲及綠豆芽,淋入生抽翻炒均勻。
3、做法三
主料:米粉150g,牛裏脊肉100g,青紅椒各半個,大蒜幾瓣,香菜少許。調料:料酒1茶匙,澱粉1茶匙,黑胡椒粉少許,油3湯匙,老抽1茶匙,生抽2湯匙,蔥姜幾片,鹽1/2茶匙。
做法:牛肉先切絲,加老抽1茶匙,生抽2湯匙,料酒1茶匙,澱粉1茶匙,黑胡椒粉少許醃製20分鐘。米線提前一夜浸泡,入水煮熟,然後浸泡涼水備用。辣椒切絲,蒜和香菜切碎。鍋裏熱油,爆香蔥姜,倒入醃製好的牛肉大火迅速滑炒至變色。倒入瀝去水分的米粉,與肉翻炒均勻,加入青紅椒絲繼續翻炒,出鍋前加入蒜和香菜,可以根據口味再加入少許鹽。
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冰肉的醃製方法
1、冰肉的醃製方法:肥肉去皮洗淨。肥肉切細條狀。再切小丁,越小越好。鍋中加清水將肥肉丁煮沸,約3分鐘即可。關火後將肥肉丁沖洗乾淨。取一帶蓋大碗將肉丁放入,加白酒6湯匙。白糖18湯匙。攪拌均勻。用保鮮袋將碗口封住。蓋上蓋子。再裝進塑料袋中,紮緊封口,放入冰箱...
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炒蘆筍要不要焯水
1、炒蘆筍需要焯水。2、原因有兩點:(1)這種烹調方式能最大限度的保留蘆筍中的維生素,避免營養大量流失,焯水後的蘆筍色澤豔麗、質地脆嫩。(2)因爲蘆筍中含有草酸,進入人體血液後很容易與鈣結合,生成草酸鈣,而焯水則能去除大部分草酸,吃起來更放心。...
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腐皮嫩雞鍋的做法
1、材料:雞肉1/4只,炸腐皮100克,大白菜200克,木耳20克,洋菇30克,蔥2根,清香湯底1000㏄,鹽1/2茶匙,雞粉1/4茶匙,胡椒粉少許[1]2、雞肉洗淨後剁小塊,備用。3、大白菜洗淨後切片;木耳浸泡冷水至軟後切片;洋菇洗淨瀝乾;蔥洗淨切段,備用。4、將作法2的大白菜片、木耳片與作法3的洋...
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自釀楊梅酒怎麼做
1、主料:楊梅適量;輔料:白酒適量;調料:冰糖適量。2、楊梅摘去梗、葉子,沖洗兩遍後,用淡鹽水浸泡20-30分鐘,再用涼開水過一遍。3、瀝乾後,放置陰涼通風處,至完全晾乾。4、楊梅易招小蟲,晾乾的時候最好在洗菜籃上搭一塊薄薄的紗布。5、待楊梅晾乾後,裝進乾淨的可密封的瓶子裏...