薺菜湯圓家常的做法
1、食材:糯米粉350g、溫水適量、豬肉糜200g、薺菜100g、荸薺5個、料酒1勺、鮮醬油1勺、鹽1/3勺、白糖1/2勺、清水50ml、香油1/2勺。
2、糯米粉加入適量溫水和勻,揉成麪糰蓋上溼布。
3、準備做餡料,薺菜汆水切碎,荸薺去皮切小粒。
4、肉糜中加入鹽、料酒、白糖、鮮醬油和清水,攪拌起漿。
5、將薺菜碎和荸薺粒放入拌好的肉糜中。
6、滴入適量香油拌勻成餡料,揪一團糯米粉團搓圓。
7、用右手食指輕輕按壓和左手旋轉,做成一個小碗形狀,裝入餡料。
8、用右手輕輕上移,利用右手虎口位置將湯圓收口。
9、收口位置糯米粉較多,可以往上多捏出一點,做好所有的薺菜荸薺肉湯圓。
10、鍋中水燒開,放入薺菜荸薺肉湯圓,蓋上鍋蓋,大火燒開(蓋鍋蓋煮是煮熟內餡)。
11、燒開後,開蓋加入1碗清水,開蓋,繼續大火煮。
12、燒開後再加入1碗清水燒開,(燒開加冷水煮這個動作要重複3-4次)。
13、直至薺菜荸薺肉湯圓煮至浮起,說明熟了,用漏勺撈出湯圓。
14、碗中加入適量鹽,倒入開水,撈起的湯圓放入碗中,撒上蔥花即可享用。
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