鹹蛋香菇糯米糰的做法
1、食材:五花肉偏瘦些、糯米適量、胡蘿蔔香菇山藥適量、蔥姜生抽料酒生粉雞蛋適量。
2、豬肉切末,胡蘿蔔切小丁,蔥姜山藥切末。幹香菇泡發切末。糯米泡一夜,瀝乾水備用,鹹蛋煮熟涼後,把蛋黃分離出來備用。
3、把豬肉末,蔥姜山藥香菇末混一起。放鹽,白胡椒,十三香,生粉,生抽,料酒,雞蛋攪拌均勻。
4、如果鹹蛋不是太鹹的話,可切點臘肉末摻進去,更濃香,醃製15分鐘。
5、找大盤把糯米和胡蘿蔔丁平鋪一層,3個鹹蛋黃切小塊。包湯圓一樣把蛋黃包中間,在盤子上滾一層,粘上糯米和胡蘿蔔。
6、鋪油紙放好,沒油紙可用蒸布代替,沒蒸布就墊菜葉子,不要粘到蒸盤。開水上鍋蒸15分鐘。
7、盛盤,如果最後鹽味還是淡,就調個料碟蘸着吃。
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