丸子餡怎麼做

1、原材料：肉餡、生薑末、蔥末、生雞蛋、沙拉油、鹽、白砂糖、水、生抽、米酒、黑胡椒粉、芝麻油。

2、肉餡放進盆裏，添加鹽後拌和至有粘性。

3、再次白砂糖及生雞蛋一起翻拌，再將50Ml的水分爲2次添加，一面放水一面拌和至水份被肉消化吸收。

4、再次添加蔥末、生薑末及調味品(生抽10Ml，米酒10Ml，黑胡椒粉1/2湯匙，芝麻油1湯匙)，翻拌後將餃子餡揉成小球體。

5、熱鍋，添加沙拉油，將豬肉丸入鍋，並以文火炸約4分鐘至熟後撈出控幹油分後襬盤就可以，服用時沾胡椒粉鹽伴食。