涼拌冰碴辣牛肉

1、準備材料：最好選用牛腱子，吃起來有筋道。其中辣椒麪可以看個人喜好來定。

2、牛肉泡水別偷懶，沒技術。有時間一定泡上8小時，中間反覆多換幾次水，牛肉做熟了纔沒有異味！

3、泡水後的牛肉，還要繼續除血水，涼水牛肉入鍋，開鍋後煮5分鐘，撈出。

4、焯水後的牛肉，用清水洗淨後放入燜燒鍋內膽，倒入沒過牛肉的清水，加入以下輔料，煮20分鐘後，燜燒1-2小時。

5、牛肉取出後，最好放入冰箱冷藏1夜，或者也可以冷凍1小時，肉片就會有冰碴，立即拿出切片。

6、1兩蒜末；1兩蔥白；味精適量拌勻即可。